mercoledì 9 luglio 2014

Casarecce con fagiolini e pesto di basilico e nocciole.



Un primo piatto semplice nella preparazione e dal gusto estivo.Il pesto di basilico l'ho preparato a modo mio senza seguire una ricetta precisa.



Ingredienti:


160 gr di pasta tipo casarecce;
200 gr di fagiolini;
basilico 1 manciata;
olio evo;
sale;
20 gr di nocciole;
2 cucchiai di parmigiano;
1 spicchio d'aglio;



Procedimento:


Pulire i fagiolini spuntando l'estremità cercando,se presente,di eliminare il filo.A seconda della grandezza si posso spezzare in più parti.Sciacquarli e lessarli in acqua salata.Quindi in una padella far rosolare i fagiolini con l'olio e lo spicchio d'aglio.Nel frattempo preparare il pesto,mettendo nel bicchiere del frullatore le nocciole,il basilico,il parmigiano,alcuni cubetti di ghiaccio,così il pesto non diventerà scuro per il riscaldamento delle lame,e a filo aggiungere l'olio evo.Cuocere e scolare la pasta e versarla nella padella dei fagioli e unire il pesto.Mescolare il tutto,se necessario si può aggiungere dell'acqu di cottura, e servire.



Buon appetito.




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