lunedì 10 novembre 2014

Mafaldine ai semi di papavero.



Buona sera a tutti!!Adoro preparare il pane in casa questa volta mi sono cimentata nella preparazione della Mafaldine,tipico pane siciliano,io  dei semi di sesamo ho messo i semi di papavero,in quanto piacciono molto a mio marito.







Ingredienti:

300 gr di acqua,
10 gr di malto d'orzo,
20 gr di lievito di birra,(150 gr di lievito madre)
400 gr di faria di grano duro,
100 gr di farina 0,
10 gr di sale,
semi di papavero,



Procedimento:


Mescolare l'acqua con il lievito e il malto.Nella planetaria miscelare le farine,il sale e poco per volta l'acqua.Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.Lasciar lievitare fino a quando avrà raddoppiato il proprio volume.Quindi dividere l'impasto in pezzi da 100/150 gr ciascuno e con essi formare una serpentina ed arrotolarli.Farli lievitare fino a quando avranno raddoppiato il loro volume.Spennellare la superficie di acqua e ricoprire con i semi di papavero.Infornare in forno caldo ventilato per 10 minuti a 200° e altri 15 minuti circa a 180°.Altrimenti in forno statico a 200° per 30 minuti circa.


Che profumo!!


Particolare.




Fonte: libro dal forno alla tavola Bimby.
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