Questo tipo di pasta fatta in casa...fa parte delle tradizioni culinarie di mia Nonna Rosa. Era usuale vederla...la Domenica mattina....preparare questa sua specialità. Nel farla aveva una velocità incredibile....per questo si metteva sempre all'opera per tutti i figli.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farina di grano duro;
200 gr di acqua;
1/2 cucchiaino di sale.
Procedimento:
Mettere la farina a fontana su una spianatoia.....disporre al centro l'acqua e il sale...ed impastare amalgamando tutti gli ingredienti...creando un'impasto sodo ed omogeneo. Avvolgerlo in un panno leggermente umido...lasciandolo riposare per 30 minuti.
Riprendere la pasta e lavorarla ancora per un paio di minuti. Filarla con le mani e ricavare dei tocchetti....come nella prima foto....avvolgerli attorno ad un bastoncino di legno...tipicamente chiamato filejo....come nella seconda foto....e a questo punto strofinarli con il palmo della mano per allungarli...come nella terza foto....estrarli dal filejo...
.....e...lasciarla asciugare sul piano di lavoro...come nella quarta e quinta foto.....
Tipicamente vengono conditi con del sugo di cervella (capra giovane)....ma nulla vieta di usare altri tipi di sughi.
8 Dolcetti:
Da me vengono chiamati "fusilli", li ho mangiati a pranzo proprio ieri! Anche qui fanno parte della tradizione della domenica :-)
Ciao, ricetta very nice! Mi è piaciuto molto! Bacio
Che pazienza, non ne ho così tanta!!!
Bacioni
mi piace fare la pasta fresca! questa mi manca!! segnata da fare quanto prima!!
grazie!!
ciaooo
No! non e' possibile.. Ieri anch'io fileja, o meglio fusilli cosentini. E' vero e' un caldo, ma noi non riusciamo a rinunciarci.
Allora ..... buon appetito
Che dire?fantastici!!!
Anche io amo fare la pasta a mano, non c'è soddisfazione più grande!
complimenti pe ril gran bel lavoro e il risultato
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