Pasta con straccetti di carne e zucchine

Questo piatto è uno di quelli che lo si fa in poco tempo..ed è buonissimo.


Ingredienti :

zucchine tagliate a rondelle;
straccetti di carne;
olio,aglio,poca cipolla,sale,prezzemolo,vino bianco.
parmigiano.

In una padella far sfumare la carne con il vino..aggiungerci le zucchine e l'olio e far rosolare. Dopodiché unire il trito degli aromi...lasciar cuocere un po' e spegnere. Cuocere la pasta e far saltare in padella con parmigiano.

Dolcetti soffiati

Siccome è estate...e fa tanto caldo...e ho tanta cioccolata da consumare(ben 6 kg)...ho pensato di fare questi dolcetti super veloci.

Ingredienti :

cioccolato;

riso soffiato;

cocco,codette colorate e amaretti...per decorare.

sono semplicissimi da fare...bisogna sciogliere,a bagno maria,il ciccolato...una volta sciolto...si mette il riso soffiato e si deve girare fino a quando il riso soffiato non assorbe il ciccolato..e a cucchiaiate metterli nei pirottini..di sopra io ci metto il cocco,le codette...oppure si lasciano semplici. Vanno messi in frigo prima di mangiarli così si raffreddano. Io faccio tutto ad occhio.

questi con gli anicini...

...con amaretti sbriciolati..

...e con il cocco.

Torta San Valentino 2009

Questo post è lunghissimo...ma ne vale la pena. Questa torta a due piani a forma di cuore,l'ho fatta per il mio fidanzato questo san valentino...volevo stupirlo...diciamo che ci sono riuscita sia nell'estetica che nel gusto. Ora vi descrivo che ho fatto.




Inizialmente ho fatto due pan di spagna a forma di cuore di due diverse misure.la ricetta la trovate qui..poi ho preparato due tipi di crema pasticcera,la ricetta la trovate qui,una alla fragola e l'altra al cioccolato...ho preparato anche il purè di fragole e una specie di salsa all'arancia...i cioccolatini...ed infine mi sono montata non so quanta panna..tra cui un pò l'ho colorata.ah dimenticavo mi sono preparata anche,naturalmente, la bagna.


cuore grande 1° strato : Ho preso il cuore più grande e ne ho ricavati 2 piani...nel primo dopo che l'ho bagnato gli ho messo le fragole tagliate piccole..poi di sopra gli ho messo la crema pasticcera alla fragola..ho fatto praticamente una crema normale e poi gli ho aggiunto una fiala di aroma fragola...

2° strato : ho nuovamente bagnato il pan di spagna e gli ho messo di sopra il purè di fragole ottenuto facendo "glassare" le fragole con lo zucchero in padella..e poi frullate...

...sempre nel secondo strato sopra all purè gli ho messo un pò di crema pasticcera classica....nella foto no si vede,ma il primo cuore l'ho chiuso e coperto con panna montata...

...Cuore piccolo 1° strato : ho preso il secondo cuore anche qui ne ho ricavato due strati...nel primo gli ho messo una salsa di marmellata di arance..fatta con arance,panna,amido...cotta come una crema pasticcera...e di sopra un pò di crema pasticcera classica..

....2° strato: ho bagnato il pan di spagna e dopo ho messo la crema pasticcera al cioccolato..l'ho coperto con il suo"cappello".....

...coperta di un velo sottile di panna e poi tanti fiocchetti di panna montata alla fragola.

...tutto intorno gli ho messo il cocco bagnato con l'alchermes e i cioccolatini che ho preparato io..cioè..mettendo il cioccolato fuso,nelle forme del ghiaccio,dentro gli ho messo le nocciole tritate,i wafer spezzettati e la nutella bianca. Ancora decorata con confetti,funghettini di zucchero,foglie di ostia e cuoricini di caramelle.

...questo è l'interno..

Plum-cake mele e amaretto

La ricetta di questo plum-cake lo ricevuta via e-mail dal forum di alfemminile. Se siete in dieta la potete fare..perchè mi è arrivata come ricetta light.

Ingredienti :

300 gr di farina per dolci;

3 uova;

150 gr di zucchero ;

liquore amaretto;io ho messo un liquore alla nocciola

2 mele piccole;

50 gr di burro;

1 bustina di vanillina;

1 bustina di lievito;

scorza di limone.

Procedimento :

In una ciotola montare lo zucchero con le uova e la scorza di limone (deve diventare bianco e aumentare di volume)..aggiungere poco per volta la farina. Unite il burro sciolto a bagno maria e mezzo bicchiere di liquore amaretto..unite la vanillina e le mele spezzettate..ed infine il lievito.Amalgamare bene ed infornare a 180° per 45 minuti in forno preriscaldato.

Involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane vanno bene sia come antipasto...che come secondo accompagnato ad un'insalata. Le melanzane vanno fritte..ma se volete rendere il piatto più light..li fate alla griglia..come ho fatto io.Sono squisite anche fredde.

Ingredienti:

melanzane;
prosciutto;
provola a fette;
salsa di pomodoro;
parmigiano;
olio e sale.


Procedimento:


Tagliare le melanzane a fette per la lunghezza disporle in un colapasta..e cospargerle di sale non tanto così da non doverle lavare. Dopodiché grigliarle.
Prendere una fetta..metterci di sopra una fettina di prosciutto,poi la provola a fette,arrotolarle e per non far si che durante la cottura si aprano..metterci uno stecchino..che poi toglierete..una volta in forno dopo qualche minuto di cottura..



Disporli tutti in una teglia con un filo d'olio sulla base..e di sopra agli involtini di melanzana metterci la salsa di pomodoro,il parmigiano e l'olio.Infornarli a 180° il tempo necessario che si gratini la superficie.


Pronti!!



Particolare.

Torta al caffè

La ricetta di questa torta è del bimby...le sue ricette sono sempre un successo...sono una garanzia. Ma se non avete il bimby...li potete fare tranquillamente con un'altro robot...bisogna avere un po' di accortezza.

Ingredienti :

300 gr di farina;

170 gr di zucchero;

100 gr di burro;

2 uova;

2 tazzine di caffè,

100 gr di latte;

1 pizzico di sale;

1 fialetta di aroma caffè o rum;(senno un pò di caffè solubile)

1 bustina di lievito.

Procedimento :

Montate lo zucchero le uova e il pizzico di sale...deve diventare bianco e spumoso. Unire la farina..alternando con il latte,il burro sciolto..il caffè( unendole tutte e due viene scuro non chiaro come è venuta a me)...l'aroma amalgamate tutto ed infine unite il lievito. Versate l'impasto nella teglia ed infornate a 180° per 35 minuti. Fate sempre la prova con lo stecchino.

...potete servirla con una crema al caffè.

Rustici di wurstel

Per fare i rustici avete due possibilità...

1- fate voi la pasta sfoglia...ma richiede tanto tempo a meno chè non abbiate il bimby e seguite la ricetta base...che è velocissima;

2- oppure la comprate al supermercato..tipo quella della buitoni.


Potete farli nel modo che ora faccio io oppure chiuderli a fagottino e metterci il ripieno che volete.

Prendete la pasta sfoglia...mettete,in questo caso,i wurstel e gli girate la pasta di sopra...

...li chiudete facendo uscire l'aria..li tagliate con una rondella della pizza...li siggillate bene..

..così..

...e poi li tagliate a tre..

....li infornate preriscaldato a 200°...ed eccoli cotti.

Filoni di pane

Un'altra ricetta per fare il pane in casa...questa volta però con il lievito madre.presto mettero la ricetta per fare il lievito madre in casa.

Ingredienti :

500 gr di farina americana;

200 gr di farina di semola di grano;

350 gr di lievito madre;

1 cucchiaio di sale

acqua quanto basta per avere un impasto morbido ed elastico.


Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare una notte. Il mattino fare le forme e lasciare nuovamente lievitare. Dopo lievitare infornare a 180 gradi.

Tortino di patate

Il tortino di patate è un piatto che va bene sia come secondo che come piatto unico accompagnato ad un'insalata mista...ed è buono sia caldo che freddo.





Ingredienti :


4 patate medie;
3 uova;
piselli q.b.;
qualche fettina di cipolla;
pangrattato,olio,prezzemolo,sale e pepe;
salame piccante q.b.;
provola grattugiata;


Ci sono tante ricette ma io lo faccio così.

Procedimento:

Bollisco 4 patate medie..e in un'altra padella bollisco i piselli con un po' di cipolla così i piselli prendono il sapore. In un'altro ancora faccio bollire 2 uova. Prendo una teglia e la ungo con olio e la "infarino" con pane grattato. Poi schiaccio le patate e le impasto con un'uovo(crudo),parmigiano,sale,pepe e del prezzemolo. Dividi l'impasto quasi a metà..la parte più grande l'allargo in modo da fare la base..sopra questa metti i piselli(senza la cipolla),le uova sode tagliuzzate,il salame piccante spezzettato,la provola grattugiata..dopo che distribuisco il ripieno lo copro con l'altro impasto di patate..la superficie la ungo di olio e pan grattato. Ed inforno a 180° per i minuti necessari che il pangrattato si dori.

Trionfo di zuppa inglese

Oggi domenica come dessert ho fatto questa zuppa inglese..ma l'ho voluta fare in modo particolare...cioè..ho fatto una crema pasticcera alla menta insieme ad una crema classica.


Allora ho bagnato i savoiardi con l'alchermes con del succo. Ho messo un pezzo di savoiardo bagnato..di sopra la crema pasticcera alla menta..ho praticamente fatto tre strati alternando i colori.

Alla ricetta della crema pasticcera classica,che la trovate qui,ho aggiunto 3 cucchiai di sciroppo di menta..ma ho diminuito di 30 grammi lo zucchero.






...ho aggiunto anche della panna e del cacao....una bontà unica.

Carolans cake

"I dolci più buoni del mondo"

Questa torta l'ho preparata per partecipare alla raccolta di imma51 "i dolci più buoni del mondo".

Provenienza del dolce : Canada. Devo dirvi una cosa che mentre la fecevo...dicevo...a mia mamma...sicuramente ho sbagliato...ho fatto qualcosa che non dovevo fare...ma ho continuato...dopo cotta...fatta raffreddare...è l'ho assagiata...devo essere sincera...è squisitissima...si scioglie in bocca...una volta che finite la prima fetta...ne volete il bis...e...secondo me anche il tris. Provatela e poi mi direte..

Ingredienti :

per lo streusel :

1 tazza di zucchero grezzo( 250 grammi);

125 gr di farina;

2 cucchiaini di cannella;

85 gr di burro;

per la torta :

125 gr di burro;

250 gr di zucchero;

3 uova;

1 bustina di vanillina;

5 cucchiai di crema di whisky;

1 cucchiaino di lievito in polvere;
1 cucchiaino di bicarbonato;

1 pizzico di sale;

250 gr di panna acida;

500 gr di frutti di bosco (io ho messo le fragoline);

per la ghiaccia alla cannella :

3 cucchiai di crema di whisky;

1 cucchiaio di cannella;

250 gr di zucchero.

Lo so l'elenco degli ingredienti è lunghissimo..ma non vi spaventate.

Iniziamo : tutti gli ingredienti per lo streusel vanno mescolati insieme a mano..il risultato deve risultare granuloso.

In una ciotola montate lo zucchero con il burro morbido...poi unire le uova una per volta...la farina graduatamente...alternando con il liquore...la panna,il bicarbonato,la vanillina,il sale ed infine il lievito. Mettere il composto in una teglia rettangolare (26x36) versare i frutti di bosco(nel mio caso le fragoline)...

...e lo streusel...infornare a 180° per 55 minuti. Nel frattempo che cuoce..preparate la ghiaccia alla cannella...i cui ingredienti vanno mescolati insieme.

...questo è l'interno. La glassa va messa dopo che la torta si sarà raffreddata.

Capesante gratinate

Le capesante gratinate sono un antipasto semplice...e gustoso. Io di solito prendo le capesante gia pulite...congelate.

Io li faccio così mescolo...pangrattato,prezzemolo,parmigiano grattugiato,sale e pepe.

Bollisco le capesante in un brodo di verdure(sedano,carote e cipolle,aglio,prezzemol e vino bianco)..li scolo e li metto nelle conchiglie..e poi gli metto il composto di pangrattato...un pò di olio e le inforno fino a quando si gratinano.

..ed eccoli cotti.

Tipico antipasto natalizo...o del cenone di capodanno

Piadipizza

A casa nostra la piadina la chiamiamo così....è un piatto veloce e da fare in pochi minuti...perché penso che in casa c'è quasi sempre...e poi la si può farcire come si vuole. Questa volta l'ingrediente principe è...il capicollo della mia adorata NONNA PINA....fatto con le sue mani...è una donna meravigliosa...che nonostante le varie avversità della vita si è data e si da sempre da fare...starei ore intere a parlare della mia NONNA...




Ingredienti :

piadine;
pomodori;
lattuga;
provola;
salumi vari...in questo caso il capicollo;
olio e origano.

Il procedimento è semplicissimo...prendere la piadina metterci la lattuga...di sopra il capicollo...il pomodoro a fette...la provola grattugiata...l'origano e un filo d'olio. La mettete in forno qualche minuto.E poi...Buon Appetito.