Sorbetto alla fragola

E' arrivata l'estate...quindi tempo di sorbetti...gelati...gratine. Questo che vi propongo è un sorbetto alla fragola semplice da fare e gustosissimo.

Serve la frutta congelata almeno da un giorno.





Ingredienti:

750 gr di fragole + zucchero;
150 gr di zucchero(200 gr se lo volete più dolce);
1 limone pelato a vivo;



Procedimento:

Quando congelate la frutta..fate così...prendete una bustina del congelatore..metteteci dentro la frutta tagliata e un po' di zucchero..tenete la busta con la mano e mescolate agitandola..dopodiché chiudetela e mettete in freezer.

Il giorno dopo...prendete il vostro bel frullatore(mixer)...mettete i 150 gr. di zucchero e frullatelo...fino a renderlo a velo...aggiungere...il limone..frullate..unite la frutta(tolta 5 minuti prima)..e frullate.

Ecco pronto il sorbetto.

Tiramisù alla pesca

Domenica...la Nonna Pina cucina...mia Mamma fa la pasta in casa...ed io...sono l'addetta al dolce. Questa volta un dolce velocissima..e semplice.



Ingredienti:

500 gr di crema pasticcera;
1 confezione di savoiardi;
2-3 pesche a dadini;
1 bicchiere di succo di ananas oppure alla pesca.


Procedimento:


Alla base dei bicchieri mettere un po' di crema pasticcera ,quindi creare uno strato di savoiardi bagnati nel succo.Versare sopra i savoiardi le pesche a cubetti ed un'altro strato di crema.Decorare con cubetti di pesche.Far riposare in frigo prima di servire.

Un consiglio...invece dei savoiardi..potete usare i biscotti...in modo da fare due strati e non uno come ho fatto io con i savoiardi. Oppure usate dei bicchieri più alti.

La crema pasticcera la preparo prima..ad esempio se devo fare il dolce per il pranzo della Domenica...la sera di sabato faccio la crema...si rapprende meglio e potete spalmarla e distribuirla meglio.

Panna cotta alla fragola

Ho riproposto la panna cotta alla fragola..perché non soddisfatta del fatto che rimanevano i semini della frutta...allora alla ricetta base...ho semplicemente fatta un piccolo passaggio e cioè...prima di aggiungere il pure di frutta...l'ho passato nel colino...così da unire nel padellino solo il succo del pure.

Sorbetto di kiwi

Per il sorbetto al kiwi...fate lo stesso procedimento del sorbetto alla fragola..che trovate qui


...questi sorbetti...sono cremosi..

Coniglio nel sugo

Oggi Domenica ecco cosa ha cucinato la mia dolcissima NONNA PINA...il coniglio con il sugo.

Dovete sapere che la mia Nonna è un'ottima cuoca...tutto ciò che cucina lo trasforma in un gustosissimo e prelibato piatto. Detto questo c'è da aggiungere che quando noi tutti facciamo un suo piatto..non viene mai uguale..mai..e..le chiediamo se ha dei segreti nelle sue ricette,che non ci dice...lei ridendo...e per "prenderci in giro"ci dice che alcune cose non le può dire...perché sono tradizioni tramandate da sua mamma. A parte tutto..Lei quando cucina ci mette amore,passione...e moltissima pazienza...non si allontana mai dai fornelli..e non bada niente. Un giorno di questi inserirò una sua foto..per farvi vedere che nonnina speciale ho.


Si prepara come se dovessimo fare il sugo con la carne.
Facciamo rosolare la carne con l'olio e la cipolla lo si fa sfumare con il vino bianco...poi si aggiunge la salsa di pomodoro e si lascia cucinare fino a quando il sugo si addensa.

Cheesecake al melone in coppa

Ogni Domenica faccio sempre un dolce diverso....oggi ho voluto provare a fare la cheesecake nel bicchiere...ma con una crema particolare...veramente buona..che ha postato la mia amica Dauly di alf.

Si tratta di una crema al melone...veramente squisita..e fresca.

Allora iniziamo a comporre il dolce.

Per la base è quella della cheesecake. Però per fare i cinque bicchieri ho fatto metà dosi..cioè:

150 gr di biscotti tritati..mescolati con 60 gr di burro fuso. Li ho messi nei bicchieri e schiacciati con un cucchiaio..messi in frigo. Nel frattempo ho preparato la crema di melone..con :

200 gr di melone frullato con 50 gr di zucchero..al quale ho aggiunto 125 gr di panna montata..e 10 gr di colla di pesce...ho amalgamato bene e poi l'ho messa in frigo...fino a quando la crema si addensa un pochetto.

Dopodichè ho ripreso i bicchieri...gli ho messo dei pezzettini di melone...del torroncino tritato...di sopra la crema...poi gli ho messo un pò dei biscotti della base(che avevo precedentemente lasciato da parte)..dell'altro torroncino tritato il melone e la menta come decorazione.

L'ho messo in frigo e lasciato riposare per almeno un paio di ore.

..l'interno del bicchiere...

Insalata di fusilli

L'estate e il caldo sono ormai arrivati..quindi al via con le ricette fresche.
L'insalata di pasta..fa parte di queste..come condirla?!!..con qualsiasi ingrediente...ad esempio..crudo e melone...caprese( pomodorini,mozzarella e basilico)...anche con il condiriso...o ancora ai frutti di mare..insomma c'è da sbizzarrirsi.

Io l'ho fatta così.


Ingredienti :

fusilli...o un'altro formato di pasta che preferite..quantità a vostro gradimento;
pomodorini pachino;
provola a cubetti;
zucchine grigliate..(ma potete sostituirle con altre verdure..come melanzane);
trito di prezzemolo,basilico,aglio e olio.
basilico fresco.



Procedimento:

Cuocete la pasta in acqua salta...scolatela però al dente(a metà della cottura normale)..passatela sotto l'acqua fredda (così si rallenta la cottura)..versatela in contenitore,dove potrete aggiungere anche gli altri ingredienti,conditela con dell'olio...e mescolate(così la pasta non si attacca).Lasciatela raffreddare. Nel frattempo grigliate le zucchine( io l'avevo fatto la sera per l'indomani)..preparate il trito. E lasciate da parte.
...Dopo che la pasta si sarà raffreddata mettete la provola a cubetti,i pomodorini e le zucchine tagliate(io le zucchine le ho tagliate a striscioline)...il trito e il basilico fresco..dopodiché ho mescolato il tutto.

Un consiglio per rendere più gustose le zucchine..dopo che le grigliate..mettetici di sopra un pò di trito di prezzemolo,basilico,aglio e olio.

Girelle bicolore

Per fare queste girelle...ho fatto due panetti di pasta frolla...una normale e l'altra al cioccolato.
Li ho fatti come sempre riposare nel frigo per almeno 30 minuti e poi l'ho utilizzata...come?
...ho steso entrambe i panetti...dopo averli sovrapposti li ho arrotolati su se stessi. Ho tagliato le estremità..e poi le rondelline..per creare le girelle.
Cotti nel forno preriscaldato a 180° fino a che sono dorati.

Brioches

Non sempre quando abbiamo voglia..di un cornetto o una brioches...abbiamo intenzione di procedere con un impasto che richiede molto tempo di lievitazione.Quelli di oggi sono un'ottima alternativa...veloce e gustosa.



Ingredienti:

750 gr di farina 0;
6 cucchiai di zucchero;
1 cubetto e 1/2 di lievito di birra;
25 gr di burro;
3 cucchiai di olio di mais;
1 uovo;
1 pizzico di sale;
acqua quanto basta.

Marmellata o nutella per farcire

Procedimento:

Impastare la farina,il lievito sbriciolato,il burro l'olio,l'uovo,il sale e l'acqua poco a volta per arrivare ad una consistenza morbida..non appiccicosa. Stendere la sfoglia e ottenere dei triangoli...farcire..mettendo un cucchiaino scarso di marmellata ad ex...arrotolarli,sistemarli nella teglia da forno..e passare sulla parte superiore l'uovo sbattuto e poco zucchero..lasciarli lievitare
per almeno 2 ore.Dopodiché infornare a 180° per 20 minuti in forno preriscaldato.

P.s.: la ricetta è di un panettiere,l'ha data in una trasmissione,ed io ho apportato delle modifiche...in quando non era precisa.

7 vasetti al caffè

Questa è una delle tante varianti della 7 vasetti.

Alla ricetta base....usate lo yogurt al gusto caffè..e in più aggiungete qualche goccia di caffè..oppure del caffe solubile..e se avete una fialetta di aroma al caffè.

Procedete come per la normale 7 vasetti.

Alici con pomodorini

Le alici sono un pesce che viene considerato povero..ma è pieno di proprietà..ed è a mio parere un pesce buonissimo con cui si possono preparare dei gustosissimi piatti.
Questa ricetta è velocissima da preparare ed è light.


Ingredienti:

alici;
pomodorini pachino;
olio,sale,prezzemolo,cipollina fresca.


In una padella mettere l'olio,le alici,la cipollina fresca,il prezzemolo,i pomodorini...un'altro filo d'olio e sale...coprire con il coperchio e lasciar cuocere.

Potete condirci la pasta..così avrete un ottimo primo...oppure mangiarlo come secondo accompagnandolo magari con un'insalata.

7 vasetti all' ananas

Questa è un'altra variante della 7 vasetti...con l'ananas.



...seguire la ricetta base..solo che sul fondo della teglia mettere le ananas sciroppate..se volete rendere la torta più gustosa...mettete gli amaretti sbriciolati e le ananas..e di sopra versate l'impasto.



...particolare

Panna cotta alla frutta

Alla ricetta base della panna cotta (che trovate qui)..ho aggiunto il pure di ciliegie (o altra frutta)..potete fare in due modi:

- frullare semplicemente la frutta;
-oppure frullarla dopo che l'avete fatta saltare in padella con lo zucchero..in questo modo vi rimarrà la gelatina come nella foto.

il pure l'ho aggiunto insieme alla panna,al latte e lo zucchero

Peperoni ripieni

Se avete dei peperoni e volete farli in un modo simpatico...e molto gustoso..provate questa ricetta. Potete servirli come contorno,come antipasto se tagliato a rondelline..oppure accompagnato con una bella insalata verde.



Ingredienti:

peperoni rossi (io faccio una a persona);
pangrattato;
parmigiano grattugiato;
prezzemolo;
provola a grattugiata;
olio,sale.


Procedimento:

Arrostire i peperoni interi..spellarli...togliergli il picciolo e tagliarli...in modo che vi rimanga una fetta tipo di carne.
Un consiglio per spellare i peperoni in modo veloce dopo che li arrostite metteteli in una ciotola di plastica chiusa.
In una terrina amalgamare il pangrattato,il parmigiano,prezzemolo e la provola. Stendere la fettina di peperone...salarla e condirla con l'olio....farcirli con il composto di pangrattato e arrotolarli. Sistemarli nella teglia con sopra pangrattato e parmiggiano...infornarli a 180° giusto il tempo di gratinarli.


Nel ripieno si può mettere anche salame,uovo,mortadella...e qualsiasi altro ingrediente.

Sedani con pancetta e zucchine

Zucchine questo è il loro tempo..quindi ci si può sbizzarrire con varie preparazioni.


Ingredienti:



zucchine;
pangrattato;
pancetta(io ho usato quella che facciamo noi);
olio,aglio,sale,basilico.



Procedimento


In una padella mettere l' olio,le zucchine tagliate..farle rosolare e aggiungere la pancetta,l' aglio,basilico,pepe nero..e far rosolare..quando sono pronte mettere il pangrattato..far andare un po'.Nel frattempo cuocere la pasta e quando e cotta farla saltare nella padella delle zucchine.