Plumcake cacao e amaretti

Ecco a voi un'altra variante della 7 vasetti...con cacao e amaretti.Questo plumcake è ottimo...in qualsiasi momento..colazione,merenda...Con la 7 vasetti non sbagliate mai.

Ingredienti:

la base della 7 vasetti;

1 cucchiaio di cacao amaro;

1/2 cucchiaio di amaretti tritati.

Procedimento:

Procedere come per una normale torta.Una volta pronto togliere 2 cucchiai e versarlo in una ciotola ,quindi  mescolarlo con il cacao e gli amaretti. Versare prima l'impasto bianco e poi di sopra quello al cacao...lo si può lasciare così oppure con lo stuzzicadenti grande fare dei giri circolari.Con lo stesso fare,partendo da un lato e finendo dall'altro,due righe...in questo modo si creerà la "gobetta" tipica del plumcake.

Infornate a 170/180 ° per 30/35 minuti...in forno preriscaldato.

Fiori di zucca

I fiori di zucchina noi li facciamo i diversi modi...tra cui così. Hanno un gusto veramente squisito.Provateli e mi darete ragione.


Per farli con il ripieno semplice,gli ingredienti sono questi:

fiori di zucca;
formaggio,provola,
sale,pangrattato,
prezzemolo,aglio,

per impanarli :

uovo,
pangrattato,
prezzemolo,
parmigiano.

Procedimento:

Come prima cosa si lavano e si asciugano i fiori. In una ciotola mescolare...pangrattato,parmigiano,sale,provola grattuggiata,aglio e prezzemolo tritato.Amalgamarli...e con questo composto riempire i fiori. In un piatto sbattere l'uovo...e in un'altro amalgamate il pangrattato,il parmigiano e il prezzemolo.
Passateli prima nell'uovo e poi nel mix del secondo piatto. In una padella con abbondante olio friggerli....fate assorbire l'olio in eccesso e servite.

Crostata amaretti e confettura

Questa non è altro che una semplice crostata di pasta frolla...con marmellata di prugne e amaretti.

Iniziamo col preparare la pasta frolla..io per questa tortiera ho raddoppiato le quantità...in modo che la potessi anche coprire..ma volendo si possono fare solo le classiche strisce...

...dopo aver fatta la frolla.....l'allargo nella tortiera e...spalmo la confettura di prugne sul fondo...le quantità sono tutte ad occhio..a seconda dei gusti...poi in modo circolare come nella foto metto gli amaretti bagnati nell'alchermers....poi la copro con un disco di frolla...la sigillo bene dai lati(onde evitare che la confettura fuoriesca...durante la cottura)....con i lembi di una forchetta...e con la stessa schiaccio gli amaretti..(lievemente)..si creerà una sorta di disegno.

...la inforno a 180° per 20 minuti....quando si dora....come nella foto sotto....si nota...cosa vien fuori schiacciando gli amaretti con la forchetta....

Fate raffreddare...decorate come più vi piace..e servite.....veramente gustosa....

Muffins alle mele in rosso

Questi muffins non sono altro che la base della 7 vasetti...con le mele bagnate nell'alchermers.

Prima cosa ho tagliato le mele a dadini e le ho bagnate nell'alchermes...e le ho messo in un colino...in modo che uscisse il liquore in eccesso.

Poi ho preparato la 7 vasetti...e gli ho incorporato alla fine le mele...li ho messi nei pirottini e li ho cotti a 180 ° per i minuti necessari.

Sono buonissimi...e morbidi.

Zuccotto di melanzane e pasta

Oggi mi andava la pasta...e in più avevo delle melanzane da consumare...la solita pasta con le melanzane non la volevo...e quindi...ecco cosa ho fatto.


Ingredienti:

melanzane;
pasta;
pomodorini ciliegina;
basilico,sale,olio,aglio,origano;
formaggio grattugiato;
pangrattato;
provola.

Inanzitutto ho tagliato le melanzane a fette,in lunghezza,le ho mescolate con un po' di sale e le ho fritte..aggiungendo quasi alla fine un po' di basilico..così le melanzane ne prendono il gusto. Asciugate dall'olio e lasciate da parte.
Poi ho unto le ciotoline con olio e passate con pangrattato.anche queste le ho lasciate da parte.
Ho cotto la pasta..scolandola a metà cottura...l'ho mescolata con dell'olio..come si fa per la pasta fredda. In una ciotola ho tagliato i pomodorini,il basilico,l'aglio...e poi ho aggiunto il formaggio grattugiato,la provola grattugiata,sale,origano...ho aggiunto la pasta e mescolato.
Ho rivestito le ciotoline con le melanzane fritte...ho messo la pasta condita....sopra di questa altro pangrattato,parmigiano e un filo d'olio..per chiudere potete usare una fetta di melanzana oppure come ho fatto io...una fetta di provola.

Ho messo in forno le ciotoline giusto il tempo che si gratinasse...tolto dal forno. Si può mangiare nella ciotolina stessa oppure girarlo nel piatto.



Un'idea carina e simpatica..da presentare quando ci sono degli invitati.

Bruschette al profumo d'estate

Perché al profumo d'estate?...inanzitutto per i suoi ingredienti...che in questo periodo abbondano... e sono deliziosi...poi perché...quando si morde la bruschetta...gli ingredienti che la compongono ti danno la sensazione della freschezza tipica di questa stagione.



Come ricetta è molto semplice.


Ingredienti:

melanzane;
basilico;
sale,olio,aglio e origano;
pomodorini;
provola ;
pane a fette.


Prima cosa tagliare le melanzane a cubetti,o come meglio volete,mescolarle con del sale e del basilico spezzettato...e friggerle. Far assorbire l'olio in eccesso...e lasciarle da parte.
Bruschettare il pane da entrambe le parti...e strofinarlo con poco aglio.

Tagliare i pomodorini a cubetti condirli con olio,sale e origano....metterli in una ciotola e aggiungergli la provola a cubetti, le melanzane e il basilico.(se si vuole anche del peperoncino fresco). Mescolare tutti gli ingredienti e distribuirli sulla bruschetta. Cospargere le bruschette con un filo d'olio e del basilico.



Pronte!!




Con questa ricetta partecipo alla raccolta di saporidivini.blogspot.com:

Reginette ai funghi

I funghi..personalmente mi piacciono cucinati in modo semplice...non troppo elaborati. Queste reginette le avevo preparate l'altro giorno...ma non so come mai...non le avevo ancora postate.



Ingredienti:

Tagliatelle...in questo caso reginette;
pomodorini ciliegina;
funghi;
sale,olio,prezzemolo,aglio;
peperoncino piccante fresco(facoltativo);
vino bianco pochissimo.


Il procedimento è semplice...in una padella...mettere i funghi e farli sfumare con pochissimo vino bianco. In una padella mettere un fondo d'olio e l'aglio...si può mettere o intero oppure tagliato finemente...aggiungere i funghi sfumati e lasciateli cuocere un pò nel'olio...dopodiché aggiungere i pomodorini tagliati a filetti...il prezzemolo...il peperoncino(facoltativo)..lasciare cuocere per un paio di minuti...aggiustare di sale...mescolare e spegnere il fuoco. Togliere un pò di condimento giusto per condire la pasta una volta impiattata. Quando la pasta è quasi cotta...farla saltare in padella..così assimila il gusto del sughetto.

Servirla e Buon appetito!!!

Penne con pancetta e pomodorini

Come si fa questa pasta?...

Iniziamo con prendere una padella...mettere un fondo d'olio...e la cipolla tagliata finemente...e quando è rosolata aggiungere la pancetta e i pomodorini tagliati a filetti..far andare un po'...e aggiungere del basilico fresco.

Ecco pronta una pasta veloce...buona.

Pasta fredda con melanzane

Ecco qua un'altra idea di pasta fredda...gustosissima. Sarà che a me la pasta fredda mi piace in qualsiasi modo.

E' l'ideale per quando non avete tempo di cucinare,oppure come ho fatto io oggi...l'ho preparata prima di andare a mare.

Ingredienti:

Pasta fredda;
melanzane a dadini fritte;
mozzarella a dadini;
pomodorini;
basilico tritato.
peperoncino;
cipolla rossa di tropea.

Il procedimento è semplicissimo...cuocete la pasta al dente...scolatela e passatela sotto l'acqua..mescolate con un pò di olio in modo che non si attacchi quando raffredda..e una volta fredda condirla.

E velocissima da fare..naturalmente la potete condire come volete.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di betty...invito a cena:

Muffins cocco-menta

La ricetta è di zerlina72..invece di fare la ciambella ho fatto dei muffins. Il gusto di menta con il cocco è veramente ottimo...e particolare. La prossima volta voglio provare a farli con lo sciroppo di amarene.


Ingredienti:

3 uova;
2 vasetti di zucchero;
1 vasetto di yogurt al cocco;
1 vasetto di olio di semi di mais;
1 vasetto abbondante di sciroppo di menta;
2 vasetti scarsi di fecola;
3 vasetti di farina;
1 vasetto di farina di cocco;
1 bustina di lievito.


Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere,sempre mescolando,la farina setacciata,la fecola,l'olio,lo yogurt,lo sciroppo..e la farina di cocco...amalgamare bene. E per ultimo aggiungere il lievito..e amalgamare. Versare l'impasto nello stampo per ciambella..oppure nei stampi per muffins...in cui precedentemente avrete messo i pirottini di carta.

Infornare in forno già caldo,a 180° per 30-35 minuti.
Lasciar raffreddare e spolverizzare di cocco.


Ecco come s presentano all'interno...se li volete più verdi..potete aggiungerci una fiala di aroma alla menta.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di betty..invito a cena:

Dolce Intreccio

Girando su internet...tra vari blog...ho trovato su profumo di lievito..questa ricetta..appena l'ho vista mi sono detta :"devo assolutamente provarla"..mi è piaciuto l'abbinamento dei gusti e l'intreccio dei colori. E' stato un pochetto laborioso ma il risultato è stato...ottimo anche di più.




Iniziamo ad elencare gli ingredienti necessari...metto anche il link della ricetta nel blog originale.

Ingredienti:

830 gr di farina americana;
150 gr di acqua;
150 gr di zucchero;
7 uova medie;
180 gr di burro;
15 gr di lievito fresco;
15 gr di sale;
miele;
70 gr di buccia d'arancia candita tritata fine;
50 gr di gocce di cioccolato;
60 gr di amaretti morbidi tagliati a cubetti(o pasta di mandorle);
Cointreau,limoncello,amaretto di Saronno,brandy


Pasta limone: 20 gr di scorza di limone, 30 gr di zucchero, 20 gr di burro.
Frullare la buccia e lo zucchero nel macina caffè, aggiungere il burro e ridurre in pasta.

Pasta arancia : 60 gr di arancia candita, 20 gr di burro. Ridurre in pasta.

Pasta amaretto: 70 gr di amaretti secchi,30 gr di burro,poche gocce di estratto di mandorle amare. Ridurre in pasta.

Pasta di cacao: 20 gr di cacao amaro,20 gr di zucchero,20 gr di burro. Frullare cacao e zucchero,unire il burro e ridurre il pasta.

Iniziamo.

Preparare prima le varie paste.

Ore 14:

Sciogliere 10 gr di lievito e una punta di cucchiaino di miele in 100 gr di acqua tiepida,aggiungere 100 gr di farina...mescolare..e coprire. Quando si sarà gonfiato(circa 4 minuti) procedere al

1° impasto:

Unire 300 gr di farina,3 uova,50 gr di zucchero,50 gr di burro,incordare e porlo coperto a 28°.
Quando sarà raddoppiato (circa 2 ore), preparare un secondo lievito con 50 gr di farina,50 gr di acqua tiepida,5 gr di lievito,una puntina di miele..mescolare e mettere al caldo.

2° impasto:

Serrare l'incordatura del primo..aggiungere il lievito e una spolverata di farina...e riportare in corda.Versare gli albumi leggermente montati e tanta farina quanta ne occorre per riprendere corda. Inserire i tuorli una alla volta,accompagnati prima dal sale,poi dallo zucchero in tre volte..e in ultimo un cucchiaio di miele. Lavorare fino a che non tende a staccarsi dalla ciotola..unire a questo punto il burro,a pezzi appena morbido, e lasciare assorbire a bassa velocità. Aumentare la velocità e lavorare fermandosi poco prima che incordi. Pesare l'impasto e dividerlo in quattro parti. Rimettere il primo nella macchina insieme alla pasta di limone e lasciare assorbire..unire 1 cucchiaio di limoncello e lavorarla fino a che non incorda. Mettere in un contenitore da frigo. Proseguire nello stesso modo con le altri parti..unendo 1 cucchiaio di Cointreau a quella all'arancia, 1 cucchiaio di liquore amaretto a quella all'amaretto..e 2 cucchiai di brandy a quella al cacao.
Mettere ogni impasto in un contenitore coperto e,dopo 30 minuti,trasferirlo in frigo a 6-7° fino al giorno dopo.


Al mattino tirare fuori e lasciarlo a temperatura ambiente. Ai primi cenni di lievitazione dare ad ogni impasto le pieghe di secondo tipo..(qui vi rimando nel blog profumo di lievito)...e coprire a campana.

Dopo 20 minuti spezzettare i panetti in due e stenderli uno alla volta poco meno di un dito di spessore. Cospargere quelli all'arancia con l'arancia candita,quelli all'amaretto con gli amaretti tritati,quelli al cacao con le gocce,lasciando vuoto quello al limone, Formare delle baguette..e allungare molto delicatamente.

Formare due trecce a 4. Pennellare con albume e lasciar lievitare a 28° coperto di pellicola..fino al raddoppio.

questo è dopo che ho fatto la treccia...ed è pronto per lievitare...


Pennellare ancora di albume..decorare con granella di zucchero...oppure con zucchero semolato..

..qui è dopo il tempo di lievitazione...e raddoppiato...


ed infornare a 180°..dopo una decina di minuti abbassare il forno a 160° e continuiamo a cuocere per altri 25 minuti(circa- coprendo con alluminio se scurisce troppo).

Sfornare e lasciare raffreddare

Eccolo dopo cotto...




...questo è l'interno...veramente buono...

Panini tipo Mc Donadl 's

Questi sono i meravigliosi panini tipo Mc Donadl's...la ricetta è di Paoletta..di aniceecannella..ogni sua ricetta è una garanzia..secondo me impossibile che non riescono.
Io riporto la ricetta come c'è nel blog di paoletta.
Ingredienti:

500 gr di farina (manitoba e 00 al 50%);

latte intero 300/325 ml;

burro 30 gr;

strutto 10 gr;

zucchero 20 gr;

lievito di birra fresco 8 gr;

sale 10 gr;

malto 1/2 cucchiaino da caffè

Latte per pennellare ; Semi di sesamo

Procedimento:

Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito e il malto( in manca il miele). Lasciar riposare per 10' e nel frattempo setacciare insieme le due farine.Mettere la farina in una ciotola e versarci il latte gradatamente e far assorbire. Aggiungere lo zucchero,il sale,il burro e lo strutto.Impastare bene o a mano o nella macchina del pane. Far lievitare fino a farlo raddoppiare..ci vorrà circa 1 ora e 1/2..
A questo punto sgonfiare un po' l'impasto e fare le pieghe di secondo tipo..(non metto il link ma andando sul sito di paoletta potete vederle). Lasciare riposare per 15/20'. Poi,senza maneggiarlo troppo, fare delle pezzature da 90 gr ciascuna. Formare le palline e poggiarli su una teglia ricoperta di carta forno. Far riposare 10' poi pennellare con il latte spolverare di semi di sesamo e lasciar lievitare 1 ora. Infornare a 180°/190° fino a doratura.

Hamburger

Dopo aver fatto i panini di paoletta...li ho subito utilizzati..sabato a pranzo hamburger.
Mamma che bontà..provare per credere..



Ingredienti:

i panini;
hamburger;
pomodori a fettine;
cetrioli o insalata a fettine;
cipolla a fettine;
salse varie.

Questo è il modo in cui mi padre compone gli hamburger...lui è un mago nel sistemare panini..presto vedrete.



Il segreto per margiare il panino senza perdere gli ingredienti..per strada...è mettere la salsa tra ogni ingrediente...ed è un consiglio di mio padre...che prepara i panini meglio della paninoteca..

Danubio

Questa ricetta...del Danubio..l'ho presa in un libro di mia mamma..su internet c'è ne sono tantissime...ma a noi piace questa. Il danubio è sia buono e particolare perché...ogni commensale può prendere una pallina...in quanto si staccano ognuna separatamente. Provatelo e lo rifarete spesso. Inoltre ogni pallina la potete farcire diversamente.

Ingredienti:

3 uova;
100 gr di burro;
1 cubetto di lievito sciolto in pochissima acqua;
550 gr di farina;
1 cucchiaio di sale;
1 cucchiaio di zucchero

...da qua...se decidete di farlo salato...come nella foto(anche se purtroppo non ho la foto dell'interno)...dovete aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano...
....se invece decidete di farlo dolce...aggiungete 1 cucchiaio di zucchero...togliendo naturalmente il parmigiano...(il secondo cucchiaio di zucchero lo potete omettere perché c'è già nella ricetta).

Per farcirlo:

dolce: marmellata,nutella,gocce di cioccolato...ecc.
salato: provola e salame,provola e mortadella,altri tipi di affettati e di formaggi...


Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente..e lasciare lievitare. Dopo che è ben lievitato..normalmente raddoppiato di volume...prendere dei pezzetti di pasta..stenderli leggermente...farcirli e chiuderli a pallina....dopodiché metterli in una teglia foderata e lasciarli lievitare nuovamente.( Saranno lievitate quando le palline si uniranno tra di loro). Quindi spennellare con il tuorlo sbattuto ed infornare in forno già caldo per 20 minuti a 200°.



Ed ecco pronto il danubio.
Un consiglio...se si vuole...si può congelare.Come? Dopo la prima lievitazione..formare le palline..farcirle e poi congelarlo. Quando si vuole usare..toglierlo dal freezer e fargli fare la seconda lievitazione..e poi infornare normalmente.
Ideale per buffet,una semplice cena,oppure da portare fuori nei prati.

Croissant

Ero da tantissimo tempo alla ricerca di una ricetta...ma che fosse collaudata...per i croissant tipo quelli dei bar...un giorno sul alf...una forumina aveva messo un post lodando i croissant di paoletta...allora dopo aver visto sul suo blog la ricetta...mi sono decisa...di farli...diciamo che sono abbastanza lunghi ma il tempo impiegato vale la pena per il risultato che avrete.





...io vi metto il link della pagina dove trovate la ricetta.."nel blog di paoletta"..così vedete i fari passaggi e le piegature molto importanti...cliccate qui.





...io ho fatto anche i saccottini al cioccolato...veramente buoni....




Provateli perchè sono veramente...buoni.

La Pizza

Chi non ama la pizza?!!....penso che sia un alimento che mangiano tutti...noi di sabato facciamo la pizza o gli hamburger...ormai è una tradizione. Questa è la ricetta della pizza di mia mamma. E' buonissima...croccante e morbida nello stesso tempo...ed è molto gustosa.

Ingredienti:

500 gr di farina americana;
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di zucchero;
1 cubetto di lievito;
250/300 gr di acqua;
se si vuole più morbida...aggiungere 1 cucchiaio di farina di grano duro.


Procedimento:

Sciogliere il lievito in 250 gr di acqua...(gli altri 50 gr tenerli da parte).Impastare la farina con tutti gli ingredienti...compreso il lievito...se mentre si impasta si nota che la pasta è dura aggiungere gli atri 50 gr di acqua sempre poco alla volta..bisogna ottenere un'impasto morbido..non appiccicoso. Formare le palline in base alla grandezza delle teglie...e lasciare lievitare per 1 ora.

Consigli:

- se si è in estate si può mettere metà lievito;
- se si vuole preparare prima...ad ex la sera..bisogna mettere un terzo del lievito..procedere normalmente..dopo che si formano le palline..si mettono, su un vassoio larghe e coperte con la pellicola no stretta,in frigo a lievitare...si tira fuori la mattina..se si vuole fare per il pranzo..senno a mezzogiorno per la sera. L'impasto dura 2 giorni in frigo.





...Dopo che è lievitata allargare le palline nelle teglie della pizza,leggermente unte con olio...e farcire come si vuole....

• salame e provola;
• prosciutto e funghi..la mia preferita;
• pomodorini secchi e peperoncino;
• wuster e patatine fritte;
• ecc..

ed infornare a 220° per il tempo necesserio.