Pollo speziato

Oggi vi propongo un secondo di pollo leggero...in quanto cotto alla brace.Io l'ho accompagnati con la peperonata gustosissima.Ma è anche ottimo,per un contorno light,verdure grigliate...oppure una semplice insalata...o ancora un'insalata di crudité.

Ingredienti per il pollo :

petto di pollo;

spezie: rosmarino,salvia,origano,curry,zenzero,paprika dolce,timo e maggiorana;

prezzemolo e aglio;

olio e sale;

succo di mezzo limone;

In un frullatore mettere tutte le spezie,il prezzemolo,l' aglio,il succo di limone,l'olio e sale..ed emulsionare.Otterete una salsina.

Lavare e asciugare i petti di pollo. metterli in una pirofila e lasciarli marinare,con la salsina,almeno per due ore in frigo.

Dopo di che grigliare.

Ingredienti per la peperonata:

patate;

peperoni;

melanzane;

pomodorini ciliegina;

cipolla;

basilico e aglio;

olio.

Prima cosa tagliare tutte le verdure a listerelle e friggerle in abbondante olio con basilico.In un'altra padella friggere le patate. Salare il tutto e sistemarle in una pirofila.

Strudel di mele

Lo strudel è un dolce tipico del Trentino..ma di origine Turca...a base di mele,uvetta,pinoli e cannella.

Ingredienti:

Per la pasta:

350 gr di farina;

70 gr di burro;

3 cucchiai di zucchero;

3 uova;

1 pizzico di sale;

un po' di acqua tiepida.

Per il ripieno:

q.b di pangrattato;

q.b di zucchero;

q.b di cannella;

q.b di uvetta;

q.b di pinoli;

50 gr di burro;

1 kg di mele;

limone;

rum.

20 gr di burro per i bordi

Procedimento:

impastare tutti gli ingredienti....aggiungendo acqua quanto necessita per ottenere un impasto sodo ed elastico. Lasciar riposare 30 minuti coperto con un canovaccio.

Tagliare le mele a fettine sottile e lasciar macerare nel succo di limone.Altra operazione ammollare l'uvetta nel rum.

Nel frattempo...in una padella mettere il pangrattato....il burro e lo zucchero...facendo tostare il tutto per qualche minuto..

..il risultato è questo..

Prendere la pasta e stenderla,con il mattarello su un canovaccio infarinato,fino a che la sfoglia non diventi sottile come un foglio di carta. La buon riuscita dello strudel sta proprio nello stendere la pasta il più sottile possibile.

....qui non si nota...ma da quanto lo allargata si vede il canovaccio di sotto.

Dopo di che...ho iniziato a mettere il pangrattato..

...poi le mele....la cannella...i pinoli...l'uvetta...e una spolverata di zucchero.Ho spennellato i bordi con il burro.Il ripieno lo si può mettere anche più vicino ai bordi.

Con l'aiuto del canovaccio...l'ho arrotolato...facendo attenzione a stringerlo man mano...in modo da risultare compatto.Sigillare bene i bordi.

.....dopo l' ho messo su una teglia con carta forno...ed infornato,in forno già caldo,a 200 per 40/45 minuti.

Eccolo dopo cotto.

Con questi ingredienti si posso fare due strudel...la forma può essere quella classica oppure a piacimento...io l'ho fatta a C.

Crocchette di melanzane

Qualcosa di leggero...dopo il piatto elaborato della Domenica!!...Ideale come finger food....o antipasto....ma se si prepara un sughetto semplice...diventa un gustoso primo.



Ingredienti:

10 melanzane della grandezza come foto;
2 uova;
parmigiano;
pane grattugiato;
prezzemolo e basilico;
olio per friggere;
sale e pepe.


Procedimento:

Grigliare le melanzane...farle raffreddare e ricavare solo la polpa...frullarla fino ad ottenere una crema.

Versare la crema ottenuta in una ciotola....unire gli altri ingredienti...e amalgamare il tutto.

Con l'impasto ottenuto formare delle crocchette. Passarla nel pane grattugiato.

Friggerle in abbondante olio.

Pasta al sugo con spezzatino

Il piatto della Domenica....??!! Pasta di casa sugo e spezzatino.(In calabria chiamata : pasta i casa cu ragù).Un'altro primi della tradizione della Nonna Pina.

Questo piatto lo voglio dedicare a tutti quanti voi...ma in particolare a quei visitatori...che con questa pasta ricordano le loro origini italiane anche se lontani.


Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta fatta in casa;
1 kg spezzatino di vitello;
salsa di pomodoro;
olio e cipolla;
vino rosso e acqua;
sale;



Procedimento:

In un tegame mettere lo spezzatino...con il vino e l'acqua...e farlo bollire.Dopo cotto scolarlo....e farlo rosolare con olio e cipolla. Dopodichè unire la salsa di pomodoro e far cuocere.(circa 1 ora...quando il sugo è ben ristretto e la carne cotta).Salare e a gusto potete aggiungere del peperoncino piccante.

Cuocere la pasta...e condire con il sugo ottenuto.



Mia nonna aggiunge delle polpettine di carne fritte...(per noi nipoti...)

Buona Domenica a tutti!!

Biscotti Calabresi ( Pastette)

Anche se in ritardo...vi propongo dei biscotti...della tradizione calabra...ideali per la colazione..con tè o latte...oppure con del vino dolce Calabrese.

Questi biscotti sono,per me,legati a un ricordo dell'infanzia. Dovete sapere che mia nonna...ogni mese....mi spediva un pacchettino....con dentro tutte le sue prelibatezze...tra cui questi biscotti..che cuoceva nel suo forno a legna.C'è da dire che avevano un gusto sublime!!

Ingredienti:

1 kg di farina per dolci;
4 uova;
300 gr di zucchero;
200 gr di olio d'oliva tipo leggero(io ho usato olio di mais);
1 bustina di ammoniaca per dolci;
scorza e succo di 1 limone;
latte q.b. per sciogliere l'ammoniaca;(latte tiepido)


Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti...come per la classica frolla....creando un panetto.



...dividerlo in tre...(per comodità)....

...allargare ogni parte come nella foto sotto...con una forchetta creare delle righe...facendo attenzione a non bucare la pasta....

.....con una rondella tagliarla a bastoncini...della grandezza che si desidera...oppure con altre forme a piacere....


...passare la parte superiore nello zucchero...

....e sistemarli in una teglia foderata con carta forno.

Infornare a 180° fino a quando risultano ben dorati.

Ed ecco come si presentano a cottura ultimata.

Farfalle con surimi in rosa

Buon venerdì....come consetudine...di questo giorno....vi propongo un piatto di pesce. Gustosissimo,veloce e non costoso.


Ingredienti per 4 persone:

320 gr di farfalle;
6-7 surimi surgelati;(quelli grandi)
1 pacchetto di panna per cucina;
2 cucchiai di passata di pomodoro;
2 cucchiai di trito di prezzemolo e aglio;
olio,burro;


Procedimento:

Far scongelare per qualche minuto,con del vino bianco i surimi. Dopo di che...tagliarli a rondelle..(lasciare qualche rondella da parte per la decorazione)..e metterli in una padella con l'olio e una noce di burro...farli rosolare e aggiungere il trito di prezzemolo....e la salsa di pomodoro.


Se i surimi si sfaldano non importa....anche a me è successo. Nel frattempo cuocere la pasta.A fuoco spento aggiungere la panna...mescolare...quando le farfalle sono cotte...unirle al sughetto e mantecarle.



Impiattate e decorate con le rondelle di surimi lasciate da parte.

Salsiccia alla birra

Ecco qua....un' ottimo secondo. Accompagnato da verdure e legumi.

Ingredienti:

verdure miste di vostro gradimento;

fagioli borlotti freschi;

salsiccia di maiale;

sale e olio;

birra.

Come prima cosa ho grigliato tutte le verdure.Io ho usato cipolla,peperoni,pomodorini e melanzane.

Poi ho preso i fagioli e li ho cotti semplicemente in acqua....salati e scolati dall'acqua.

Ho pulito e tagliato le verdure...ho aggiunto i fagioli...e condito il tutto con olio,sale.

In una padella ho messo...la salsiccia....l'olio e la birra. Ho coperto la padella e lasciato cuocere fino a quando la birra evapora.

Dopo di che ho composto il piatto....

Buon Appetito!!!

P.s. : Potete usare anche i fagioli secchi....quindi dovete metterli a bagno almeno la sera prima.

Crema gianduia

Il freddo sta arrivando...quindi iniziano quelle giornate in cui ci si vuole coccolare....con la cioccolata. Molti di voi,se hanno il bimby la conoscono,...perché è proprio quella...!! Gustosissima e si avvicina abbastanza alla cioccolata più famosa!!

Ingredienti:

60 gr di nocciole tostate(di ottima qualità);

100 gr di cioccolato fondente;

100 gr di zucchero;

70 gr di burro;

100 gr di latte;

Procedimento con il bimby:

Polverizzare nel boccale lo zucchero e le nocciole per 30 secondi a velocità turbo. Unire il cioccolato e grattugiare per altri 20 secondi a velocità turbo. Aggiungere il latte e il burro: 5 minuti a 50° velocità 4. Travasarla e chiuderla ermeticamente...conservare in frigo.

Aggiungendo 100 gr di cioccolato al latte...si otterrà il gusto più vicino all'originale.

Procedimento "normale":

Tritare le nocciole e lo zucchero...fino ad ottenere una polvere. In un pentolino mettere questa polvere...aggiungere il cioccolato tritato....il latte e il burro.Cuocerla a fuoco basso per 5/10 minuti fino a quando si addensa.

Bomba Calabrese

La Bomba Calabrese..(piccantino)...è un prodotto tipico di queste zone!! Si tratta di una miscela di verdure tritate con olio...dal gusto decisamente piccante. Si trova oltre nelle località Calabresi nei negozi di prodotti tipici...anche negli scaffali ,dei prodotti delle varie regioni,dei supermercati.

Ci sono vari tipi di piaccantino calabrse...perchè ogni zona realizza la propria ricetta.

Composto da peperoni,funghi misti,pomodori secchi,melanzane...peperoncino e olio.

Le quantità usate da me sono queste:

150 gr di melanzane sotto olio;
300 gr di funghi misti sotto olio;
2-3 cucchiai di salsa di peperoni rossi;
10 pomodori secchi sotto olio;
olio di semi q.b.;
sale;
q.b. peperoncino piccante macinato;
2 peperoncini freschi piccanti;


Il procedimento è semplice....mettere tutti gli ingredienti nel mixer...e coprire con olio di semi. Tritare per meno di 1 minuto. Il colore iniziale è sul bianco...ma è normale...poi diventa come nella foto. Invasare e lasciare aperto...perchè l'olio e il peperoncino creano un bollore. L'indomani chiudere...e conservare in un luogo fresco...dopo aperto conservarlo in frigo.

Ideale per condire degli spaghetti,bruschette....oppure gustosissimo sulla pizza....credetemi da un gusto in più a tutto.

Provatelo perchè è buonissimo!!!!

Un consiglio: è preferibile usare l'olio di semi di mais invece dell'olio d'oliva perchè quest'ultimo a lunga conservazione...darebbe al mix di verdure un gusto sgradevole.

Biscotti con la sparabiscotti

Ieri pomeriggio....mi sono divertita...e ritornata bambina nel preparare questi biscotti. Ho utilizzato come vedete nella foto...la sparabiscotti..ed è stato veramente divertente....da rifare sicuramente!!


Ingredienti:

300 gr di farina;
180 gr di burro morbido;
1 aroma a piacere(io ho messo il rum);
70 gr di zucchero (per i miei gusti forse qualcosina in più);
1 uovo;
1 cucchiaino di lievito per dolci;


Impastare tutti gli ingredienti...deve risultare una pasta frolla morbidissima...infatti non va fatta riposare. Inserirla nella sparabiscotti e iniziare a fare i biscottini.Infornare a 180° per 10 minuti.

Eccoli dopo cotti...tra i tanti dischetti io ho usato questi disegni.

P.s.:...una piccola accortezza....facendo un click con la sparabiscotti i biscotti vengono piccoli...due invece più grandi.

Gnocchi burro e salvia

Questa è un'ottima idea per un pranzo o perché no...anche una cena veloce e gustosa.

Vi ricordate che tempo fa avevo postato la ricetta degli gnocchi...!?!...altrimenti la trovate qui.

Io oggi li ho conditi così.




Ingredienti:

gnocchi;
sale;
olio;
1 noce di burro;
salvia;
parmigiano.


Procedimento:

In una padella mettere il burro e poco olio...aggiungere la salvia tritata...e lasciar cuocere per un paio di minuti. Cuocere gli gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla....farli saltare nella padella del sughetto....aggiungere del parmigiano grattugiato amalgamare e servire.

Buon Appetito!!