Halloween

Il 31 Ottobre è Halloween....una festa americana...che da qualche anno ha preso piede anche qui in Italia...con feste in costume e qualche bambimo che bussa alla porta dicendo: "dolcetto o scherzetto".Anche i grandi festeggiano...magari con una semplice cena tra amici...io ho pensato di fare un menù con dei piatti semplice che di strano hanno solo il nome..magari da prendere spunto.

(la foto sopra è stata presa dal web).





Menù di Halloween

- Faccine e artigli;

- Risotto della strega;

- Ali di pipistrello al forno;

- Zucca stregata;

- Torta indiavolata.

Buon Halloween a tutti.

Torta Brasiliana

Oggi vi propongo una ricetta di una torta sofficissima e cioccolatosa...facile sia da fare che da ricordare.

Ingredienti:

200 gr. di cioccolato fondente;
200 gr. di zucchero;
200 gr. di farina;
200 gr. di burro;
4 uova;
1 bustina di lievito;

1 aroma rum.

Procedimento:

Come prima cosa sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro.Nel frattempo,in una terrina,montare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un'impasto gonfio,spumoso e bianco.Quindi incorporare la farina,il burro sciolto con il cioccolato,la fialetta di rum e amalgamare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.Unire e amalgamare come ultimo il lievito.Versare l'impasto in una teglia,precedentemente imburrata e infarinata,da diametro 28/30 cm...ed infornare a 180° per 35/40 minuti.

Questo è l'interno.

Questo il risultato finale.

Torta al peperoncino

Ingredienti:

la base della torta brasiliana;
crema pasticcera;
alchermers;

per la glassa:



zucchero;
alchermers.





All'impasto della torta ho aggiunto del peperoncino piccante tritato...ma se in presenza di bambini..si può omettere e usare il colorante rosso per la crema pasticcera.



Ho preparato la crema pasticcera e dopo fredda ho aggiunto dell'alchermers.



Ho tagliato la torta una volta...in modo da ottenere un solo strato.Ho spalmato la crema pasticcera e ho chiuso con l'altra parte della torta.Non l'ho bagnata perchè è una torta super morbida.







L'ho coperta con della glassa...ottenuta mescolando lo zucchero con l'alchermers.L'ho fatta colare di sopra...e poi decorata con zuccherini a forma di fantasmini.

Con questa torta partecipo alla raccolta di sara di meringhe alla panna:

Risotto con zucca e radicchio

Un primo tipico di questa stagione...dato le tante zucche che si trovano nei mercati.Con il radicchio che da un tocco in più.

Ingredienti:

riso;

zucca gialla;

radicchio;

burro e olio;

trito di sedano,carota e cipolla;

Procedimento:

In una padella mettere il burro e l'olio..il trito...la zucca e far rosolare.Dopo di che aggiungere il radicchio tagliato a fette...continuare la cottura.

A parte cuocere il riso con lo zafferano...quando è al dente si scola e si fa continuare la cottura nella padella del sughetto..aggiungendo se è necessario l'acqua del riso.Mantecare con una noce di burro e una manciata di parmigiano.

Impiattare e servire con delle foglie di radicchio.

Zucca alla ricotta

Ecco a voi una torta in tema per Halloween.Non ho fotografato i passaggi perchè non sapevo se sarebbe uscita bene.





Ingredienti:



Pasta frolla;
un disco di pan di spagna;
250 gr di ricotta;
amaretti;
gocce di cioccolato;
1 uovo;
ciliegine candite;
liquore bicerin.(tipico liquore piemontese)




Io ho usato uno stampo in silicone a forma di zucca.
Dopa aver preparato la pasta frolla,il pan di spagna...(oppure potete tranquillamente comprarlo)..mi sono preparata la crema di ricotta.
Ho amalgamato la ricotta,con l'uovo,le ciliegine candite,le gocce di cioccolato e gli amaretti sbriciolati...li ho lavorati fino ad ottenere un composto omogeneo e a crema.


Ho diviso la pasta frolla in due(una parte più grande).Con la parte più grande,dopo averla stesa,ho ricoperto lo stampo...ho messo la crema di ricotta...il pan di spagna..e di sopra ad esso e anche alla crema di ricotta gli ho versato il bicerin.Ho chiuso...con l'altra parte di frolla...allargata...ed infornata a 180° per 40 minuti circa.

Questa è la fetta...si vede bene l'interno.

Io l'ho gradita...calda perchè la crema era morbida e cremosa.Ma anche fredda è ottima.


L'ho decorata con del cioccolato fuso...in modo da creare l'effetto del vuoto.

P.s. vi piacciono i tovaglioli di Halloween?!!

Ali di pollo con patate al forno

Un secondo gustoso..un'altra alternativa per mangiare il pollo e le verdure diversamente.

Ingredienti:

ali di pollo;

carota,cipolla,peperoni;(o altre verdure di vostro gradimento)

patate;

trito di olio,sale,aglio,alloro,prezzemolo.rosmarino e salvia;

aromi vari sedano,cipolla e prezzemolo;(e altri di vostro gradimento)

acqua e vino bianco.

Procedimento:

In una pentola mettere l'acqua,il vino e gli aromi vari...le ali di pollo e farle bollire fino a quando son ben cotte.Nel frattempo tagliare tutte le verdure..in questo caso..cipolla,peperoni,carote.Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e ammollarle nell'acqua.

Quando le ali sono cotte...scolarle dall'acqua...ungerle con il trito di aromi...e lasciarle da parte.

Scolare le patate e ungere anch'esse con il trito.

In una teglia da forno mettere sulla base dell'olio...di sopra le verdure...poi le ali di pollo e le patate....cospargere di olio...origano e se gradite altri aromi.

Cuocere in forno,già caldo,a 200° ventilato il tempo necessario che le patate e le verdure si cuociono.

Impiattare.....e Buon Appetito.

Filoncini di pane

Oggi...nessuna ricetta della Nonna Pina...non ho fatto in tempo a postarla. Ma vi propongo una ricetta per fare dei filoncini di pane...squisiti...ottimi anche tagliati a rondelle...bruschettati e farciti con qualsiasi salsa..a mo di bruschetta.



Ingredienti:

300 gr di acqua;
1 cubetto di lievito;
600 gr di farina;
10 gr di sale;
1/2 cucchiaino di malto d'orzo o in alterativa miele.


Procedimento:

Sciogliere il lievito nella acqua...preferibilmente tiepida..(non calda)..dopo di che mettere la farina a fontana..e impastare con tutti gli ingredienti...se l'ho fate con il robot..mettete tutto nella ciotola ed impastate...fino ad ottenere un'impasto liscio e ben amalgamato.

A questo punto...stendetelo...e con una rondella tagliatelo in 6 parti...come nelle foto..




...prendete ogni rettangolo e giratelo su se stesso...e con il coltello praticare dei segni trasversali.Come nelle foto.Ripetete l'operazione per tutti i rettangoli..



Disponeteli in una teglia con carta forno...e lasciateli lievitare fino a quando raddoppiano di volume.



Cuocete in forno preriscladato a 200° per 25/30 minuti...fino a quando son ben dorati.

Pizzette

Sabato.....?!Pizza......anzi pizzette. Buonissime...un po' lunghette da fare...ma sfiziose e soddisfacenti.

Ingredienti:

impasto per pizza;

salsa di pomodoro;

provola;

olio,sale e origano;

condimenti di vostro gradimento..in questo caso: salame,acciughe e olive verdi.

Dopo lievitata...ho steso la pasta e ho ricavato dei dischetti di una misura media....li ho allargati con il mattarello...giusto per arrotondarli un po'...e poi conditi...con salsa di pomodoro...con l'aggiunta di sale e origano...

..terminato con la provola e olio.

Ho infornato il tutto a 220° per 15 minuti circa...fino a quando sono cotte.(forno ventilato).

Eccole qua...ottime!!

Buon sabato sera!!

Trofie ai frutti di mare gratinate

Questo è il piatto "forte"della mia mamma...lei di solito lo prepara...per la Vigilia di Capodanno.Squisitissimo.Provatelo e mi darete ragione.


Ingredienti:

trofie;
gamberi freschi puliti;
calamari freschi puliti;
seppie fresche pulite;
vongole fresche pulite;
cozze fresche pulite;
funghi misti;
parmigiano;
salsa di pomodoro;
aglio e prezzemolo tritato;
poca cipolla;
olio;
vino bianco.


Procedimento:

In una padella far aprire con acqua e vino le cozze e le vongole.Mentre in un'altra sfumare con del vino bianco il resto dei pesci...dopo unire i funghi.Aggiungere le cozze e le vongole.
Unire olio,prezzemolo,aglio,cipolla....e far rosolare il tutto per qualche minuto..dopo di che aggiungere qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro..e terminare la cottura.Nel frattempo cuocere e scolare le trofie al dente.Amalgarle al sughetto...trasferire il tutto in una pirofila da forno...cospargere di parmigiano e gratinare a 180° per 10 minuti.


Servire in tavola con la stessa pirofila e buon appetito!!

Nuova Adesione

Cos'è??!

E' un'associazione creata da Vanessa..nel suo bellissimo blog Dolci Pasticci.

In che cosa consiste?!

Praticamente tutti i proprietari di blog di cucina potranno iscriversi commentando questo post..e linkando il proprio blog e l'adesione all'associazione.Oltre questo dovrete mettere nel vostro blog...un bannerino oppure il link testuale che trovate in questa pagina sul blog di Vanessa.

E' un modo per conoscerci e far conoscere i nostri blog.Quindi che aspettate...iscrivetevi!!!

Melanzane "maritate"

Questa ricetta è da un po' di tempo che dovevo postarla...ma ogni volta..l'accantonavo per dare precedenza ad altre. Le melanzane preparate così in Calabria si chiamano...."maritate";-)...e sapete perchè?...perchè sono ripiene con uovo sodo,provola e salame.Sono ideali da preparare e mangiare...mentre per conservarle per l'inverno...si preparano le "schiette" ;-)..cioè senza uovo sodo e salame.

Ingredienti:

melanzane;

provola grattugiata;

salame piccante;

sale;

uovo sodo;

parmigiano grattugiato;

pane grattugiato fresco;

prezzemolo e aglio tritati;

olio per friggere.

Procedimento:

Come prima cosa bisogna praticare delle incisioni sulla melanzana..dopo di che in ogni taglio mettere del sale fino e lasciarli marinare per 1 ora...all'interno di uno scola pasta.Come nella foto.

Passato questo tempo....in una ciotola preparare il ripieno...tagliandoli a piccoli pezzetti.Mescolare bene e con questo riempire i tagli delle melanzane. Come nella foto.

Una volta che tutte le melanzane sono pronte....friggerle in padella...con dell'olio di mais.Far assorbire l'olio in eccesso.

A questo punto ho li mangiate così con un contorno di vostro gradimento...oppure...preparate un sugo...quando è quasi pronto le unite..terminate la cottura...e condite la pasta.Volete sapere come si chiama la pasta così?!!...."pasta chi i malangiani imbuttunati".....oggi vi ho fatto pure lezione di calabrese...(però grazie a mia mamma...che io non so dire nulla)