Melanzane alla Valdostana

In questo periodo le melanzane abbondano negli orti...e anche nei negozi di frutta e verdura.Oltre ad essere buonissime in qualsiasi modo preparate sono anche ricche di vitamine,proteine,fosforo, calcio e contengono pochi zuccheri.
La sua buccia contiene sostanze benefiche per fegato, pancreas e intestino.




Ingredienti:

melanzane;
prosciutto a fette;
provola a fette;
un mix di pan grattato e parmigiano;
uovo sbattuto;

olio per friggere.


Procedimento:

Tagliare le melanzane a fette salarle leggermente e friggerle in poco olio.Far assorbire,con carta assorbente,l'olio in eccesso.
Dopo di che su una fetta di melanzana mettere il prosciutto e la provola...



..coprire con un'altra fetta di melanzana.Passarla nell'uovo sbattuto..



...e poi nel mix di pan grattato.Una volta che son tutte pronte friggerle in un fondo di olio.




Pronte per essere mangiate.

Questo è come si presentano all'interno.


Nota: per rendere il piatto più light,le melanzane si possono grigliare oppure tagliarle sottilissime e friggerle solo una volta farcite.