Cuddhuraci o Cuddureddi Cosentini

Buon 8 Dicembre a tutti!!La ricetta che vi propongo oggi fa parte della tradizione Cosentina.Tutte le famiglie,in onore all' Immacolata,preparano queste deliziose ciambelline.

Ingredienti:

1 kg di farina 0;
500 gr di purea di patate;
3 cucchiai di zucchero;
1 pizzico di sale;
2 cubetti di lievito di birra;
acqua q.b.;

Procedimento:

Sciogliere il lievito in poca acqua.Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo,prima l'acqua con il lievito e dopo,poco per volta altra acqua fino ad ottenere un impasto morbido,elastico...e non appiccicoso.Formare delle palline di 65 gr ciascuno e lasciar lievitare per 1 ora e mezza.







Dopo di che,schiacciare ogni pallina(tranquilli..se si formeranno delle "crepe"è normale)...e con le mani creare un buco centrale e,sempre con le mani,allargarlo.







Quindi friggerle in olio abbondante,far assorbire l'olio in eccesso e cospargere di zucchero.








Ecco il risultato finale.

L'interno sofficioso!!