Chiacchiere...o Bugie di Carnevale

Buona Domenica a tutte....oggi vi propongo un dolce di Carnevale...le chiacchiere,noi le chiamiano così...ma a seconda della regione hanno diversi nomi.


Ingredienti:

500 gr di farina 00;
4 uova;
60 gr di burro;
40 gr di zucchero;
4 cucchiai di grappa;
aroma arancia;
scorza di arancia.


Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.Coprire con la pellicola e lasciar riposare per 1 ora.

Dopo di che,con l'aiuto di nonna papera, tirare delle sfoglie..e con una rondella tagliare delle forme a piacere..non devono essere regolari.



...lasciarle riposare per 5 minuti..



..ho fatto anche i fagottini,ripieni di nutella,a modo di raviolo.E dopo averle preparate tutte le ho fritte in abbondante olio di arachidi.Ho fatto assorbire l'olio in ecceso e poi spolverizzato con lo zucchero a velo.




Pronte....queste sono le bolle.


..la classica forma delle bugie...

...e questo il fagottino.


Buon Carnevale!!

Zeppole di zucca gialla

Le zeppole di zucca gialla sono un gustoso e sfizioso antipasto.


Ingredienti:

l'impasto delle zeppole;(l'acqua solo se è necessario)
500 gr di zucca gialla lessata e salata;

per il ripieno:

acciughe,provola,olive,ecc.

Procedimento:

Bisogna procedere come per le normali zeppole...ma all'impasto base va aggiunta la zucca tritata.Quindi impastare,fare le forme mettendo la farcia,secondo i vostri gusti,all'interno...e friggere in abbondante olio.

Buonissime...provatele!!






Ho raggiunto le 30.000 visite....e tutto lo devo a Voi che giornalmente visitate e sostenete il mio blog!!!!!Vorrei ringraziarvi ad una a una....ma fortunatamente siete in tante....quindi...GRAZIE MILLE A TUTTE!!!Continuate così...;-)

Croccante di mandorle e nocciole

Stasera...vi propongo il croccante di mandorle e nocciole.E' una ricetta semplice.


Ingredienti:

250 gr di zucchero;
250 gr di mandorle e nocciole;
1 limone.



Procedimento:

In una padella far tostare le mandorle e le nocciole...mentre in un'altra,si inizia a far sciogliere lo zucchero con qualche goccia di limone...quando lo zucchero inizia a prendere colore si unisce la frutta secca,si amalgamava e si versa il tutto su una teglia,con carta forno,e con metà limone si livella.Una volta freddo si può tagliare.

Arance gelate

In questo periodo le arance abbondano in tutti i giardini...così l'altro giorno ho deciso di preparare queste deliziose arance sorbetto.

Ingredienti:

6 arance grosse;(con buccia spessa)
7 cucchiai di zucchero;
succo di 1 limone.

Il procedimento è molto semplice: come prima cosa,dopo averle lavate,ho tagliato a 4 arance la calotta superiore..e con un cucchiaio le ho svuotate..togliendo la pellicina bianca..(in quanto risulta amarognola)..ho eseguito questa operazione in una ciotola in quanto...mentre si svuotano le arance si ricava il succo delle stesse.

Ho spremuto le altre due arance...e unito il succo nella ciotola dove avevo precedentemente messo la polpa...ho aggiunto lo zucchero...mescolato il tutto e messo in freezer.

I "cestini"di arance le ho messe in freezer...



...mentre con il minipimer ho frullato la polpa...ottenendo così un sorbetto cremoso.

A questo ho ripreso le arance e le ho riempite con il sorbetto.

Ecco pronto un ottimo dessert..particolare e gustosso da presentare ai propri ospiti.

P.s. se non si consuma subito riporre,fino al momento del utilizzo,in freezer.

Spaghetti con la seppia

Un primo di pesce che fa sempre la mia nonna.Delcato e gustosissimo.

Ingredienti:

seppia pulita;
pomodoro;
trito di cipolla,aglio e prezzemolo.
sale,olio


Procedimento :

In un tegame mettere l'olio e far rosolare la seppia..sfumarla con il vino bianco...unire il trito..farla rosolare e aggiungere la salsa di pomodoro..sale e lasciare cuocere fino a quando non il sugo non è "ristretto". Condire la pasta....e servire!!

Spaghetti di soia con gamberi

Se anche a voi piace la cucina cinese..questa ricetta fa al caso vostro!!Un ottima alternativa,preparata a casa,agli spaghetti del ristorante.


Ingredienti per 4/5 persone:

250 gr di spaghetti di soia;
200 gr. di germogli di soia;
500 gr di gamberi già puliti;
trito di aglio,prezzemolo,carota,sedano e cipolla;
1 pizzico di zenzero;
salsa di soia q.b.


Procedimento :

Mettere in acqua fredda gli spaghettini di soia. Nel frattempo in una padella sfumare i gamberi con il vino bianco. (se sono congelati fateli scongelare con acqua e poi sfumarli con il vino).Dopo di che nella padella dei gamberi aggiungere l'olio,il trito di verdure,i germogli,la salsa di soia e il pizzico di zenzero...non salare,in quanto la salsa di soia ha già molto sale,e far rosolare per 5 minuti. Scolare gli spaghetti e saltarli nella padella con il sughetto...fino a quando questi assumono il colore,marroncino,della soia.


Quindi servire.

Paccheri ai frutti di mare

Oggi vi propongo un primo di pesce...gustoso,semplice e profumatissimo.Come formato di pasta ho utilizzato i paccheri..che a mio avviso,oltre le trofie e gli spaghetti,si sposano perfettamente con questo tipo di condimento.

Ingredienti :

paccheri;
olio,prezzemolo,sale q.b.;
1 spicchio di aglio;
vino bianco;
pomodorini pachino;
gamberetti;
vogole q.b.;


Pocedimento :

Sbollentare i gamberetti e far aprire le vongole...con acqua e vino bianco.(io li metto in due pentole separate).Scolare il pesce e farlo sfumare con pochissimo vino.In una padella mettere un fondol d'olio..il pesce,il prezzemolo e l'aglio..lasciar cuocere e a cottura quasi ultimata unire i pomodorini tagliati...(quest'ultimi io li rosolo a parte e poi li unisco).Salare...e a piacere unire del peperoncino piccante..lasciar insaporire per qualche minuto.Quando è cotta..far salatre la pasta con il sughettino.


Non rimane che servire.Buon appetito

Lamingtons

Lamingtons sono dei piccoli dolci Australiani....ricoperti di una glassa di cacao e cocco.Li ho preparati..perchè mio padre,siccome è australiano,mi racconta sempre di quando era piccolo e mangiava questi dolcetti...che si presume siano riferiti al capello del Governatore del Queensland.



Ingredienti :

2 tazze di farina (280 gr);
1/2 tazza di burro (113 gr);
2 uova;
un pizzico di sale;
1 bustina di lievito;
3/4 tazze di zucchero (150 gr);

Glassa:

400 gr di zucchero in polvere;
30 gr di cacao;
120 ml di acqua.



Procedimento:

Montare lo zucchero con il burro..fino ad ottenere una crema...aggiungere graduatamente le uova...amalgamare il tutto..ed unire la farina. Terminare con il sale e il lievito..amalgamare ed infornare a 180 ° per 25-30 minuti.

Dopo di che farli raffreddare e tagliare dei quadrotti della misura che volete..passateli nella glassa di cioccolato e poi nel cocco.Disponerre nei pirottini e far raffreddare nuovamente. A questo punto...sono pronti da gustare.

Ringrazio Chabba....e Francesca per questo bellissimo premio :




..ed inoltre vi vorrei segnalare una bellissima raccolta organizzata da Giallo Zafferano...A Carnevale...ogni fritto vale....


..io ho già partecipato con le mie castagnole!!!

Bodeguero

Il Bodeguero è un piatto,unico,tipico della Spagna..è composto da un risotto ai funghi,peperoni e cipolle fritte e tocchetti di carne rosolati in padella...è una vera e propria squisitezza.


Ingredienti :

4 peperoni;
4 cipolle fresche;
500 gr di funghi champignon;
500 gr di carne;
2 dadi ai funghi per il risotto;
250 circa di riso;
peperoncino piccante,ariosto,cipolla fresca per la carne;



...in una padella con poco olio far friggere i peperoni tagliati a striscioline...



....togliere i peperoni e friggere la cipolla tagliata a rondelle...



...nella padella mettere i pezzetti di carne e sfumare con del vino bianco...dopo sfumato..mettere l'olio e far rosolare...quando è quasi cotta mettere un pò di cipolla fresca e peperoncino piccante...



...tutti gli ingredienti...



... fare un classico risotto ai funghi...

..mettere tutti gli ingredienti in un piatto di portata e servire..ogni commensale prenderà un pò di tutto...

Plumcake after-eight

Un plum-cake profumato e gustosissimo.Menta e cioccolato...due gusti che ricordano i cioccolatini after-eight.



Ingredienti:

2 vasetti di farina;
1 vasetto di fecola;
2 vasetti di zucchero;
1 vasetto di yogurt bianco;
3-4 cucchiai di sciroppo alla mente;
1 vasetto di cioccolato fondente a scaglie;
1 vasetto di olio di mais;
3 uova;
1 bustina di lievito.

per decorare:

cocco;
sciroppo alla menta;
cioccolato fondente.


Procedimento:

Mescolare allo yogurt bianco lo sciroppo di menta.Montare le uova con lo zucchero...fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.Unire una alla volta il resto degli ingredienti...alla fine le scaglie di cioccolato e il lievito.Amalgamare il tutto...versare il composto in una teglia ed infornare a 180° per 35-40 minuti.

Dopo fredda...sciogliere a bagno maria il cioccolato...farlo colare sul plumcake e decorare il tutto con il cocco bagnato nello sciroppo alla menta.


Delizioso!!

Bat bot

L' estate scorsa mentre girovagavo su internet...ho trovato la ricetta di un pane particolare...qui il sito.Il pane in questione..si chiama Bat Bot..viene cotto in padella,è leggero si presta benissimo a qualsiasi farcia..noi l'abbiamo provato con la frittata,salumi e anche con il pollo arrosto.Squisito in qualsiasi modo.


Ingredienti:

100 gr di farina 00;
100 gr di farina di semola di grano duro;
7 gr di lievito di birra;(io ne ho messo 10 gr)
150 gr di acqua;(io ne ho messo 120 gr)
4 gr di sale.



Il procedimento semplicissimo:

Sciogliere nell'acqua il lievito e il sale...mescolare le farine ed aggiungere il lievito.Amalgamare e formare un panetto liscio...(se risultasse appiccicoso unire altra farina)..dopo di che formare delle palline..la ricetta dice grandi come una mozzarella...io li ho fatti di circa 80-90 gr ciascuno..cospargere di farina alla base e lasciar lievitare 10 minuti.




A questo punto...schiacciare le palline..(unendo se necessario altra farina)..ottenendo dei dischetti dello spessore di 1 cm...



...coprire e lasciar lievitare per 1 ora.

Scaldare una padella,senza nessun condimento,e cuocere i panetti...prima di girarli farli gonfiare bene..la sequenza di foto fa vedere il procedimento...

..si devono gonfiare in modo da creare il vuoto interno.

Questo è il risultato.

..ed il suo interno.

Noi li abbiamo gustati con pollo arrosto sfilettato e del ketchup...una vera bontà.

Provateli...e li farete sempre.