Torta alla cannella

Se amate la cannella come me...allora dovete assolutamente provare questa torta.



Ingredienti:

200 gr di farina;
100 gr di fecola di patate;
200 gr di zucchero;
3 uova;
150 ml di latte;
1 e 1/2 cucchiaio di cannella;
1 pizzico di sale;
1 bustina di lievito;

per la glassa alla cannella:

q.b. di zucchero a velo;
q.b. di cannella;
q.b. di acqua per ottenere una glassa densa.


Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso,gonfio e chiaro..aggiungere così le farine setacciate e la cannella,amalgamare unendo poco alla volta il latte..



..unire e amalgamare come ultimo ingrediente il lievito.Infornare,in forno già caldo,a 170° per 35-40 minuti.Preparare la glassa: in un contenitore mescolare lo zucchero e la cannella...aggiungendo acqua poco alla volta in modo da ottenere una glassa densa(non troppo!!)



Una volta raffreddata,decorare la torta con la glassa.

Gustare così semplicemente oppure servire con una crema inglese.

Tortellini panna e prosciutto

Oggi un primo veloce semplice e gustoso.Un piatto che si può preparare quando si ha poco tempo a disposizione.

Ingredienti:

tortellini frschi;
panna da cucina;(uso quella che preparo io)
salvia fresca;
prosciutto a striscioline;
burro e olio evo.


In una padella far rosolare il prosciutto e la salvia con una noce di burro e un filo d'olio...come ultimo ingredienti unire la panna.Amalgamare.Nello stesso tempo cuocere i tortelli e farli insaporire,per qualche minuto,con il condimento.

Impiattare e servire con una fogliolina di salvia.



Ringrazio Nanny di Sapori di Vaniglia per avermi donato questo premio:



io lo dona ad altri cinque blog:

- Imma di "Dolci a go go";
- Scarlett di "Le delizie di casa mia";
- Damiana di "dolci delizie di casa";
- Ruby di "Diario di un'anima solitaria";
- Shade di "Bigshade";

Buon Pomeriggio a tutti!!!

Cuzzupe Crotonesi

Le Cuzzupe sono un dolce tipico Crotonese,origini della mia Nonna Rosa(nonna paterna), che si prepara proprio nel periodo Pasquale.Questi dolci,una volta,si portavano alla fidanzata la prima volta che si andava a conoscere i futuri suoceri.(naturalmente la preparava la suocera e non il fidanzato ;-) ).Sono di svariate forme(cuore,cesto,treccia,ciambelline..),vengono decorate con codette colorate,palline di zucchero..uova sode è sono proprio quest'ultime che hanno un significato ben preciso.Se la decorazione è fatta con sette uova allora significa che il fidanzamento è prossimo al matrimonio,se invece sono nove si rinnova la promessa di fidanzamento.Inoltre per augurare fortuna si da alle cuzzupe la forma dell'iniziale della persona a cui si vuole donare.


Ingredienti:

1 kg e 250 gr di farina;
375 gr di zucchero;
7 uova;
3 bustine di lievito per dolci;
150 gr di strutto sciolto;
2 fialette di aroma limone;
la scorza di due limoni.

per decorare:

uova sode
1-2 albumi;
q.b. di zucchero a velo;
qualche goccia di succo di limone.

codette colorate e ovetti di cioccolato.


Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso,nel frattempo in una ciotola mescolare la farina,gli aromi,la scorza di limone e lo strutto...



...aggiungere le uova quando sono ben montate...ed impastare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.



Versare l'impasto sulla spianatoia e continuare a lavorarlo fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.



Dividere il panetto in tre e ricavare da ognuno dei cordoncini lunghi..



...tali da poterli girare e attorcigliare.In questo modo si possono creare,girandoli,le ciambelline...lasciandole dritte i bastoncini...



..oppure si possono mettere le uova sode e chiuderle con la pasta..come mostrano le foto sotto.
Questa è la cuzzupa classica.Si crea un cordoncino e si gira intorno alle uova.



Ecco il cuore che ho preparato per il mio fidanzato,io ho fatto anche il nodo ;-) .....



..invece queste sono le lettere.Comunque si possono fare altre forme a piacere.Si infornano a 180° ,statico,fino a quando sono ben dorate.



Nel frattempo che le cuzzupe si cuociono si prepara la glassa montando gli albumi e mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia di limone.Deve risultare una glassa densa.



Dopo cotte si lasciano raffreddare e si coprano con la glassa preparata in precedenza e si decorano con le codette colorate.



Così si presentano a cottura e decorazione ultimata

La classica cuzzupa.

Una delle lettere.


ed infine la ciambellina.



Una precisazione: questa è la ricetta che la mia famiglia ha sempre usato per preparare le cuzzupe,ciò non toglie che ogni famiglia ha una sua ricetta.

Nota: io ho raddoppiato le dosi...come mostrano le foto.

Stoccafisso con patate

Oggi è Venerdì delle Palme e come di tradizione mia nonna ha preparato lo stocco nel sugo con le patate.Buonissimo..un gusto veramente particolare.



Ingredienti:

stoccafisso;
salsa di pomodoro;(olio e cipolla per preparare il sugo)
olive verdi in salamoia;
patate;
acqua;
aceto bianco.


Procedimento:

Come prima cosa bisogna,lavare accuratamente lo stoccafisso con acqua e aceto..scolarlo e asciugarlo con della carta da cucina..facendo assorbire l'acqua in eccesso.Dopo di che si prepara un sughetto...quando è ben ristretto si aggiunge l'acqua e appena accena il bollore si uniscono le patate tagliate a tocchetti e si lasciano cuocere.Quando le patate sono cotte unire lo stoccafisso,le olive e terminare la cottura coprendo la pentola.


Impiattare e servire.




Nota:aggiungere sale solo se necessario.

Frittata di asparagi e riso

Questa frittata la prepara ogni anno mia nonna per pasquetta.Ha un gusto particolare grazie agli ingredienti presenti...ma siccome chi la fa è la mia nonna....è ancor di più speciale e unica.


Ingredienti sono quanto basta in quanto la mia nonna fa tutto ad "occhio".

8 uova;
riso;
rucola;
parmigiano grattugiato;
salame casereccio;(sua produzione)
provola a dadini;
asparagi selvatici;
prezzemolo tritato;
olio evo;
sale e pepe.

Procedimento:

Come prima cosa sbollentare il riso e gli asparagi e lasciarli raffreddare.
Dopo di che in una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale,il pepe e il prezzemolo...unire ed amalgamare il resto degli ingredienti.Ungere una padella antiaderente con dell'olio..una volta caldo,versarci il composto di uova e cuocere a fuoco basso. Quando la parte inferiore della frittata sarà rappresa e dorata, girarla dall'altra parte aiutandosi con un piatto o con un grosso coperchio. Proseguire la cottura finché anche l'altra faccia della frittata sarà ben cotta.


Servire calda..


..con pane casereccio.


Buon Appetito

La Colomba Pasquale

Ecco a voi un'altro dolce tipico del periodo Pasquale.La Colomba l'ho preparata per la prima volta l'anno scorso,seguendo la ricetta presa da GZ apportando solo delle piccolissime modifiche.E devo dire che il risultato è stato soddisfacente ed è piaciuta a tutti.Quindi vi consiglio di provarla!!


Ingredienti:

500 gr di farina manitoba + 10 cucchiaiate;
100 gr di latte;
1 cubetto di lievito di birra;
160 gr di zucchero;
60 gr di miele;
scorza grattuggiata di 1 arancia e di 1 limone;
3 uova intere + 3 tuorli;
150 gr di canditi misti;
250 gr di burro morbido.

Per la glassa:

100 gr di mandorle pelate;
3 albumi;
50 gr di mandorle intere non spellate;
100 gr di zucchero a velo;
50 gr di zucchero in granella.

Procedimento:

1° impasto:impastare 100 gr di farina con poco latte nel quale si scoglierà il lievito.Farlo lievitare al caldo.Deve risultare un impasto morbidissimo ed elastico.

2° impasto:una volta lievitato,aggiungere a questo impasto altri 100 gr di farina e il rimanente latte ed impastare fino ad ottenere un'impasto morbido ed elastico.Far lievitare al caldo.



3° impasto: Dopo lievitato unire 150 gr di farina,60 gr di zucchero ed incorporare 80 gr di burro lavorare il tutto fino ad ottenere una palla morbida ed elastica.Far lievitare per 2 ore al caldo.

4° impasto: Unire all'impasto lievitato altri 150 gr di farina,170 gr di burro ed impastare fino a che il burro non si sarà assorbito.Aggiungere il sale,60 gr di zucchero,la buccia degli agrumi,60 gr di miele,ed una alla volta le uova,iniziando dai tuorli.Amalgamare tutti gli ingredienti,se l'impasto dovrebbe risultare troppo appiccicoso unire altra farina.Io ho aggiunto circa 10 cucchiaita.(dipende dalla grandezza delle uova).Per ultimo unire i canditi e lasciar lievitare per 8 ore.Io l'ho fatta lievitare tutta la notte.



5° impasto: Lavorare un ultima volta l'impasto per fargli perdere il gonfiore.Riporlo nello stampo e lasciarlo lievitare per 6 ore.



Questa è la colomba dopo le 6 ore di lievitazione.



A questo punto accendere il forno e nel frattempo che si riscalda preparare la glassa.
Quindi macinare le mandorle pelate fino ad ottenere una farina,unire lo zucchero a velo vanigliato e l'albume delle 3 uova non utilizzate in precedenza.
Lavorarle fino ad ottenere una glassa di media densità.Ricoprire la colomba con la glassa e cospargerla con lo zucchero in granella e le mandorle non pelate.

Infornare,da come ho constatato io,a 170° per 50 minuti circa.Se si nota che la glassa prende troppo colore..coprirla con un foglio di carta forno o alluminio.




Lasciar raffreddare e gustare.

Questo è l'interno della colomba.


NOTA: se è necessario prolungare i tempi di lievitazione..ad ogni passaggio l'impasto deve risultare sempre ben lievitato e cosa altrettanto importante deve essere elastico.