Melanzane a barchetta ripieni di pasta

La ricetta di oggi la dedico a Isabella una mia assidua lettrice di Milano.

Un modo diverso per preparare e servire la pasta con le melanzane.


Ingredienti:

1 melanzana grande;

per le barchette:
2 melanzane grandi;
farfalle piccole o altra pasta di vostro gradimento;
parmigiano grattugiato;
provola grattugiata;
sugo di pomodoro fresco;(in alternativa salsa di pomodoro)

olio per friggere;
sale;


Procedimento:

Come prima cosa bisogna pulire e tagliare le melanzane.Due a metà per la lunghezza e con uno scavino svuotarle internamente in modo da ottenere due "contenitori".Salarle leggermente e friggerle in un fondo di olio prima dalla parte vuota e poi dall'altro lato.Nel frattempo sbucciare e tagliare a cubetti l'altra melanzana rimasta.



Una volta che le barchette sono pronte...nella stessa padella friggere i cubetti di melanzana.Far assorbire l'olio in eccesso.Cuocere e scolare la pasta al dente e raffreddarla immergendo il contenitore in acqua fredda.



Quindi,condire la pasta con il sugo di pomodoro,la provola,il parmigiano,le melanzane a cubetti e il basilico.
Ora non resta che riempire le barchette con la pasta e farle gratinare nel forno per 5/10 minuti a 180°.




Ecco pronto un primo sfizioso.


Gustosissomo.
Buon fine settimana a tutti!!!

Budino al caffè aromatizzato alla cannella

Un dolce al cucchiaio perfetto come dopo pasto.Semplice e goloso.

Ingredienti:

400 gr di latte;
40 gr di maizena;
20 gr di miele;
20 gr di caffè liofilizzato;
10 gr di cannella in polvere.

per decorare:

panna montata;
gocce di cioccolato.

Procedimento:

In una casseruola mettere tutti gli ingredienti e far cuocere,sempre mescolando,per 4/5 minuti.Si addenserà subito...questa è la particolare di questo budino.Trasferire in due coppe,o in più pirottini,e lasciar raffreddare.



Al momento di servire decorare con fiocchetti di panna e gocce di cioccolato.




Nota: il budino così come da ricette...non è molto dolce...ma servendolo con la panna,come ho fatto io,è perfetto.Non richiede quindi altro zucchero.Se invece non servite il budino con la panna,unite al latte zucchero secondo i vostri gusti.

Panino alla Bismark

Un piatto semplice,veloce....adatto per quelle serate in cui non sia ha tanta voglia di cucinare.




Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pancarre;
4 hamburger di carne;
4 uova;
un cespo di lattuga;
ketchup o altre salse di vostro gradimento.


Procedimento:

Come prima cosa tostare le fette di pancarre.In una padella anti aderente cuocere gli hamburger e dopo le uova.Gli hamburger volendo si possono anche grigliare.

Ora si può comporre il piatto...quindi: nel piatto disporre le foglie di lattuga a raggiera,sopra adagiarci il pancarre,il ketchup,l'hamburger..ancora ketchup..l'uovo e per finire altro ketchup.





Pronto da gustare




Con questa ricetta partecipo al Contest di Leda..del blog  Gustosamente...

Rotolo di patate farcito

Buon Lunedì!!Dopo due giorni senza postare nessuna ricetta vi propongo un rotolo di patate ideale per l'estate..in quanto è perfetto da gustare freddo...magari con un contorno di insalata.


Ingredienti:

4 patate medie bollite;
3 uova;
prezzemolo tritato;
parmigiano grattugiato;
sale;

per la farcia:

uova sode tagliate a pezzetti;
carote bollite;
piselli bollite;
provola grattugiata;
salame piccante.

Procedimento:

Dopo aver bollito e fatto raffreddare le patate schiacciarle e amalgamarle con le uova,il prezzemolo,il parmigiano e poco sale.Deve risultare un impasto compatto.

Quindi su un foglio di carta da forno,unta, allargare il composto delle patate...e distribuire tutti gli ingredienti della farcia...lasciando qualche centimetro libero dai bordi in modo da evitare che la farcia fuoriesca.A questo punto non resta che arrotolarlo aiutandosi con la carta forno.



Prima di sigillarlo con carta di alluminio cospargerlo con pangrattato.

Cuocere il rotolo a 180° per 20 minuti circa.



Ecco pronto un ottimo secondo piatto.


Nota: consiglio di tagliarlo una volta tiepido.

Per il mio Papà speciale

Oggi niente ricetta.Voglio dedicare questo post ad una persona per me molto importante.

Il mio Papà !!!

Da quando conosco mio Papà?!!Bhè da quando la mia meravigliosa Mamma mi ha messo al mondo..e lui era li accanto a lei..in attesa di conoscermi..di continuare ad amarmi,volermi bene come dal primo attimo della mia esistenza.Mi racconta spesso l'emozione che ha provato quando l'ostretica gli ha messo tra le braccia...o meglio tra le mani,dato che ero piccolissima,questo fagottino che da subito ha "rapito"magicamente il suo cuore.Ricorda ancora,con un enorme sorriso,la mia prontezza nell'afferrare con decisione i bordi della vaschetta..nel momento in cui mi hanno fatto il primo bagnetto.E' dal quel momento che si è creato tra noi un rapporto meraviglioso...che dura e sono sicura durerà per sempre.

Il mio Papà è una persona unica...meravigliosa..affascinante,elegante.Inteligentissimo....non cè argomento che tu non possa trattare con lui.La sua statura lo fa apparire di carattere duro ma invece è un UOMO così dolce,sensibile,generoso...sempre disponibile.Dalla mentalità moderna ma con i valori e i principi di una volta.Infatti lui si definisce:"all'antica ma moderno".Moderno perché ha la visione di "nuovi orizzonti"...cioè vivere nel mondo moderno ma modellarlo secondo i suoi principi e suoi valori.All'antica...perchè porta avanti quegli insegnamenti che suo padre e sua madre hanno insegnato a lui.Amante della tradizione,anche culinaria,dello stare in famiglia...di trascorrere con i suoi cari il maggior tempo possibile.

Il suo lavoro l'ha portato e lo porta a stare diversi giorni lontano da casa...ma la nostra unione non conosce limiti.....basta un telefono,un sms...o una videochiamata per non sentirci lontani...anche se ci sono tantissimi km che ci dividono.Mi ha sempre insegnato a raccontargli tutto..a non avere segreti...sin da piccola mi ripeteva:"solo raccontandomi tutto io ti potrò aiutare nelle tue piccole grandi difficoltà"..ed è vero..non avendo segreti..ci sarà sempre un modo per risolvere le mie difficoltà.

Da ragazzina quando venivo "isolata"dalla maggiorparte delle mie compagne di classe perché..magari non andavo in discoteca,non uscivo la sera..oppure perché non raccontavo bugie ai miei...mio padre,ed anche mia mamma,mi hanno fatto sempre ma dico sempre..sentire una principessa speciale e unica.Infatti grazie a questi insegnamenti che oggi sono una ragazza che è legatissima alla famiglia,a valori e principi,che purtroppo,vanno a scomparire.

Mio padre è una persona che avuto ed ha tutt'ora una forza e un coraggio indescrivibile.E' stato in grado di costruire...da zero...un impero per far si che NOI....la sua FAMIGLIA...potessimo vivere tranquilli e agiati.Non ci ha viziati...ma ci ha,insieme alla mamma,coccolati.Non ci sono dei rimproveri da fare a mio padre...in quanto non ci ha fatto mai mancare niente..sia dal lato,più importante, quello affettivo che dal lato materiale.Un viaggio..un gioco...tutto si poteva avere...ma sempre nel momento giusto.

Cosa ho "ereditato"da lui?!...tantissime cose...in particolare il mio carattere.

Sin da piccola ho sempre visto,è vedo tutt'ora, mio padre come un UOMO facoltoso...da cui assimilare il più possibile.

Starei ore intere a parlare di lui...come del resto della mia famiglia.

Concludo dicendo..:"Papà ti auguro che la vita ti regali tantissimi altri momenti belli,meravigliosi...e che tu possa viverli con serenità e spensieratezza...meritata".

TANTISSIMI AUGURI DI BUON COMPLEANNO!!!!

P.s:scusate la qualità della foto.

Tris di semifreddi

Buon Venerdì a tutti!!Non so voi,ma io,avrei tantissima voglia di accendere il forno per preparare torte,brioches ecc...ma quando penso che devo accendere il forno..auotomaticamente la mia mente va in cerca di un dolce freddo...ed oggi vi voglio proporre un dolce fresco e delizioso perfetto per l'estate.Ideale da presentare ai vostri ospiti.




Ingredienti:

per la base:

200 gr di biscotti;(i vostri preferiti)
80 gr di burro;
1 cucchiaino di cannella in polvere.

per la farcia:

500 gr di mascarpone;
250 gr di yogurt ai frutti di bosco;
250 gr di yogurt alla fragola;
2 fogli di colla di pesce.

per decorare:

topping alle fragoline di bosco;
pesche o altra frutta fresca;
marmellata di ciliege;(io ho usato quella preparata da me)



Procedimento:

Come prima cosa mettere in acqua fredda la colla di pesce.Tritare i biscotti finemente...versarli in un contenitore e amalgamarli con il burro fuso.Con questo composto formare la base di una teglia con cerniera.Riporre in frigo

Strizzare la colla e farla sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di panna.(latte o acqua vanno bene). In un recipiente amalgamare lo yogurt e il mascarpone in modo da ottenere un composto omogeneo..e come ultimo unire la colla di pesce.

A questo punto prendere la base di biscotti e versarci sopra la crema di mascarpone e yogurt..livellare e riporla in freezer per qualche ora.

Dopo di che tagliare il semifreddo a quadrotti e decorare a piacimento con la frutta fresca e i topping.Prima di servirli lasciarli a temperatura ambiente 10/15 minuti.

Questo è con la marmellata di ciliege


..mentre questo l'ho decorato con pesche fresche.


Ecco il tris di semifreddi.


Nota: le decorazioni posso variare a seconda dei vostri gusti...vi consiglio di abbinarli allo yogurt che usate.
I minuti da lasciare i semifreddi a temperatura ambiente varia a seconda se desiderate un semifreddo morbido o più compatto.

Buon fine settimana a tutti!!

Braciole di carne alla Crotonese

Oggi 21 Luglio è un giorno particolare.Pieno di emozioni,ricordi...basta poco,un piccolo gesto,una parola per farli affiorare nitidi nella nostra mente.Oggi è il compleanno della mia dolce e tenera Nonna Rosa.Anche se non c'è più,fisicamente,amiamo,spontaneamente,ricordarla,non solo oggi,ricordare i suoi dolci modi,la sua tenerezza..la sua allegria nel stare in compagnia dei figli e dei nipoti.Ci sono mille frasi con cui potrei descrive e ricordare la sua personalità UNICA!!!Concludo dicendo che chi veramente la amata,voluta bene e la apprezzata per la DONNA che era sente e sentirà la sua mancanza quotidianamente.

Ho deciso di fare un post non solo per dedicarle qualche riga ma anche per proporre una sua ricetta.



Ingredienti:

500 gr di carne trita di vitello e maiale;
2 uova;
pane casereccio fresco grattugiato;(bagnato con qualche goccia di acqua)
formaggio grattugiato;
prezzemelo tritato;

per renderle ancora più gustose;

uova sode;
salame casereccio;
provola grattugiata.

per friggere:

olio di semi di arachidi.

Procedimento:

In una terrina amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.Dopo di che dare al composto la forma delle braciole,o altre forme desiderate,e frigegrle in olio di semi di arachidi




Semplici,veloci e molto gustose.

Sono buone anche fredde accompagnate a salse come ketchup.

Coppa del nonno

In queste giornate di caldo la cosa migliore è un buon gelato?!!In particolare la Coppa del nonno.La preparazione è molto semplice e veloce.



Ingredienti per 4/5 coppette come nella foto:

5oo ml di panna per dolci;
70 gr di zucchero a velo;
10 gr di caffè solubile.

per decorare:

gocce di cioccolato;
cacao amaro.



Preparazione:

In un recipiente mettere la panna,lo zucchero,il caffè e montare a neve ferma.Se risultasse morbida ma comunque compatta va bene lo stesso.Trasferire la panna nelle coppette e decorare con gocce di cioccolato e cacao in polvere.Riporre in freezer per qualche ora.

Prima di gustarlo togliere dal freezer per qualche minuto.


Favolosa!!