Lasagne con zucca e gamberi

Buon Domenica e buon Halloween a tutti!!!Oggi un primo caratteristico di questo periodo.Le lasagne con la zucca arricchite dalla presenza dei gamberi con un tocco di piccante.

Ingredienti:

lasagne ;
zucca gialla lessata;
provola grattugiata;
parmigiano grattugiato;
trito di prezzemolo e aglio;
gamberoni;
soffritto di sedano,carote e cipolla;
crema piccante ortocori;
vino bianco;
olio evo;
sale e pepe nero.

Procedimento:

Dopo aver lessato la zucca farla rosolare in padella con l' olio e il soffritto.Regolare di sale e pepe nero.Nel frattempo far sfumare i gamberoni con pochissimo vino bianco..una volta evaporato aggiungere l'olio,il trito di aglio e prezzemolo e la cipolla e lasciar rosolare per qualche minuto..unire ed amalgamare la crema piccante.Regolare di sale.A questo punto passare la zucca,compreso il soffritto,nel passaverdura..e farla asciugare per qualche minuto in padella.
Cuocere le lasagne,come indicato nella confezione e lasciarle raffreddare.

Dopo di che comporre la lasagna.Quindi alla base della pirofila cospargere la crema di zucca..adagiare di sopra le sfoglie della lasagna,altra crema di zucca,i gamberi spezzettati,la provola e come ultimo il parmigiano....continuare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.Terminando con crema di zucca,provola e parmigiano.

.....la cottura :

- in forno tradizionale preriscaldato : a 200° per 30 minuti;
- nel fornetto estense preriscaldato : sul fornello grande, a fuoco medio per 25/30 minuti.Sul piano alto.

...Buon Appetito!!!

Nota : Si posso anche utilizzare i gamberetti piccoli.

Inoltre mi volevo scusare con tutte voi,siccome non riesco a passare dai vostri blog...in quanto ho problemi con il computer.Spero di risolvere presto.

Ciambelline di patate

Queste deliziose ciambelline le ha preparate Zia Nenzy. La ricetta è delle sua amica Rosa...buonissime e morbidose...l'unico "difetto"..una tira l'altra.Provare per credere.

Ingredienti:

600 gr di farina manitoba;
300 gr patata bollite;
2 uova;
1 bicchiere di latte;
50 gr di burro;
6 cucchiai di zucchero;
1 bustina di vanillina;
1 cubetto di lievito di birra;

olio di arachidi per friggere;
zucchero a velo;

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte caldo.Quindi impastare tutti gli ingredienti unendo anche il lievito con il latte..amalgamare fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.Coprire e lasciar lievitare.Dopo di che formare le ciambelline e lasciar lievitare nuovamente.Quindi,friggerle in abbondante olio,far assorbire l'olio in eccesso e cospargere di zucchero a velo.

Pronte!!!

Perfette con nutella...o crema pasticcera.

Buon fine settimana a tutti e buon Halloween!!

Treccia di pizza alle verdure

Buon pomeriggio a tutti!!Oggi vi propongo una treccia veramente sfiziosa..da farcire secondo i propri gusti.

Ingredienti:

per la base :

500 gr di farina americana;
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di zucchero;
1 cubetto di lievito;
250/300 gr di acqua;

per il ripieno :

zucchine tagliate a rondelle;
melanzane tagliate a spicchi;
salame piccante;
broccoli;
cipolla;
carciofetta alla romana Ortocori;

olio per spennellare.



Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti per la base fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.Quindi dividerlo in 4 panetti e lasciarli lievitare.Nel frattempo in una padella con un fondo di olio friggere,leggermente,le zucchine,le melanzane,la cipolla e i broccoli.
Una volta lievitati,prendere ogni panetto,stenderli con il mattarello in modo da ottenere un rettangolo...




....fare dei tagli obliqui sui lati del triangolo..lasciando una striscia centrale...




Nella parte centrale disporre la farcia ed iniziare a richiudere le strisce ottenute in modo da formare una treccia.



Una volta chiusa la parte superiore...iniziare con le strisce laterali.



Dopo di che lasciar lievitare le trecce fino a quando aumenteranno di volume.Una volta lievitate spennellare la superficie di olio ed infornare.

la cottura:

- nel forno tradizionale forno preriscaldato: 200° per 30 minuti.
- nel fornetto estense preriscaldato 5 minuti: sul fornello grande a fuoco basso per 35 minuti.

Buon Appetito!!!

Plumcake al cioccolato e pere

Buona Domenica!!!Da quando ho il fornetto estense...ogni giorno sforno qualcosa di delizioso.Ieri ho preparato questo profumatissimo plumcake.Profumato sia per gli ingredienti e sia perché ,come ha notato tutta la famiglia,con il fornetto tutto ha un gusto e un profumo intenso.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

100 gr di cioccolato fondente;
1 cucchiaio di cacao in polvere;
200 gr di zucchero;
100 gr di burro morbido;
230 gr di farina per dolci;
70 gr di fecola di patate;
125 gr di yogurt gusto a piacere;(io cioccolato muller)
80 gr di latte;
3 uova;
1 bustina di lievito;
1 fialetta di aroma rum;
600 gr circa di pere tagliate a fette.(non troppo mature)

Procedimento:

Tritare il cioccolato,il cacao e lo zucchero.Aggiungere il burro e lavorare fino ad ottenere una crema.Dopo di che unire le uova,lo yogurt,il latte,l'aroma e lavorare in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.Mescolare le farine e come ultimo il lievito.

Versare il composto nella teglia,rotonda o a plumcake, infarinata ed imburrata,e disporre a raggiera gli spicchi di pera..oppure versare metà dell'impasto,disporre le pere e coprire con l'altra metà di impasto.Ed infornare in forno preriscaldato.

...la cottura....

- in forno tradizionale a 170° per 40 minuti;
- nel fornetto estense su fornello grande a fuoco basso per 45-50 minuti.Preriscaldato 5 minuti.

l' interno sofficioso!!

Nota: di solito le pere rimangono in superficie...ma questa volta essendo le pere troppo mature sono andate giù.

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sara...il dolce mondo di Sara :

fonte della ricetta: libro base del bimby

Gnocchi alla crema di funghi

Oggi un primo molto delicato,tipico di questo periodo autunnale..grazie alla presenza dei porcini.Il tutto insaporito dalla crema tartufata di Ortocori.

Ingredienti:

gnocchi freschi di patate;
funghi porcini;
olio evo e sale;
prezzemolo e aglio tritato;
un cucchiaio di crema tartufata Ortocori;
crema piccantina Ortocori;


Procedimento:

In una padella far cuocere i funghi con poco vino bianco.Farli quindi rosolare con l'olio evo,il prezzemolo e l'aglio.A questo punto frullare metà funghi con un pò dell' olio con cui sono stati rosolati e la crema tartufata.

Versare un cucchiaio della crema ottenuta nella padella con i restanti funghi.Cuocere e scolare gli gnocchi e farli saltare insieme al condimento.Impiattare versando a specchio la crema di funghi e di sopra adagiarci gli gnocchi.Decorare con prezzemolo e altra crema piccante.





Ecco il piatto finito!!!

Buon appetito!!

Nota: Il piccante in questo piatto è molto importante in quanto contrasta il dolce della crema.

Torta alla crema di croccante e cioccolato

Buon Pomeriggio....come va?!Io finalmente mi sono ripresa dalla bruttissima influenza che mi ha fatto stare a "riposo"per 20 giorni.Comunque,la torta che posto oggi l' ho preparata lunedì in occasione del compleanno del mio dolce e goloso FIDANZATO!!!Dopo tante idee...ho pensato di optare per una torta dal gusto particolare e delicato..grazie al contrasto creato dalla crema al croccante e al cioccolato fondente.

Il mio fidanzato ha gradito tantissimo mi ha detto:" la torta è buonissima...ogni anno ti superi...sei sempre più brava...."..."la crema al croccante di mandorle è spettacolare"...beh inutile dire la mia felicità a questi complimenti.

TANTISSIMI AUGURI!!! 

Ingredienti:

per il pan di spagna al cacao:

6 uova;
250 gr di zucchero;
200 gr di farina;
20 gr di fecola;
30 gr di cacao amaro in polvere;
1 fialetta aroma rum;
1 bustina di lievito;(facoltativa)

per la crema pasticcera al cioccolato fondente:

500 gr di crema pasticcera classica;
100/150 gr di cioccolato fondente sciolto;

per la crema pasticcera al croccante di mandorle:

500 gr di crema pasticcera classica;
2/3 cucchiai di pasta di croccante alle mandorle;

per le decorazioni di caramello:

100 gr di zucchero;

per decorare:

300 ml di panna montata;
nocciole caramellate;
scaglie di cioccolato fondente;


Procedimento:


per il pan di spagna: In una terrina mettere le uova,lo zucchero ed un pizzico di sale e montare,per almeno 15 minuti,fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.A questo punto aggiungere la farina,la fecola, il cacao e l'aroma ed amalgamare il tutto in modo omogeneo.Unire alla fine il lievito ed amalgamare.Infornare a 180° per 30 minuti.





Nel frattempo preparare le due creme come da normale procedimento.Solo quando entrambe saranno fredde unire ad una la pasta di croccante e al l'altro il cioccolato fondente.

A questo punto si può comporre la torta.Quindi tagliare il pan di spagna in modo da ottenere tre strati.Nel primo strato spalmare la crema al cioccolato fondente..coprire con l' altro disco di pan di spagna..

..nel secondo strato spalmare la crema al croccante di mandorle..coprire con l'ultimo disco di pan di spagna.Rivestire tutta la torta con la panna montata.Decorare i lati con le scaglie di cioccolato e la superficie con fiocchetti di panna e nocciole caramellate.In centro ho adagiato dei fili di caramello.Ottenute facendo caramellare lo zucchero in padella e solo quando è freddo con una forchetta,su un foglio di carta forno,fare dei fili facendo dei movimenti circolari.

Ecco il risultato finale.

La fetta...una libidine!!

Particolare dei fiocchetti,nocciole e scaglie di cioccolato.

Nota: Le ricette delle nocciole caramellate e del croccante di mandorle le metterò nei giorni seguenti.
Inoltre,voglio precisare che io non ho usate bagne in quanto ho ottenuto un pan di spagna sofficissimo.