Auguri Nonna Pina

Oggi 18 Novembre la mia adorata Nonnina compie gli anni.Anche il giorno del suo compleanno si è messa ai fornelli...ed ha preparato questo delizioso e saporito piatto unico...soprannominato dai noi...:"Paella della Nonna Pina".Un pranzo semplice..senza grandi festeggiamenti in quanto la famiglia non era al completo.Ma presto ci rifaremo.

In conclusione la classica torta di compleanno...che Nonna Pina ha gradito molto.

Auguro alla mia dolce e tenera Nonna di festeggiare ancora tantissimi compleanni...e di poter preparare con amore e passione i suoi deliziosi manicaretti..come solo lei sa fare.La sua presenza è fondamentale per tutti noi....è il nostro punto di riferimento quotidiano..nonostante il tempo passi cerchiamo giorno per giorno di apprezzare e valorizzare la sua persona...i gesti,le parole e i suoi consigli...rendendola il più possibile felice e spensierata.

TANTISSIMI AUGURI......PUFFETTA nostra.

Trofie alla crema di broccoli e capesante

Un primo di pesce dal connubio di gusto,secondo me,idilliaco.Le capesante sono avvolte nella cremosità dei broccoli con il giusto tocco di piccante.

Ingredienti:

trofie fresche;

per la crema di broccoli:

500 gr di broccoli;
1 cucchiaio di panna da cucina;
q.b. di acqua di cottura;

per il sughetto:

8 capesante;
olio evo;
piccantina ortocori;
trito di aglio,cipolla e prezzemolo;
sale;

Procedimento:

Sbollentare,per 5 minuti i broccoli in acqua bollente..scolarli e lasciarli raffreddare.Cuocere le capesante con tutti gli aromi e vino bianco,privarli del guscio e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli.

Quindi in una padella,far rosolare per qualche minuto,le capesante con olio,il trito,la piccantina ed il sale.

Nel frattempo frullare i broccoli con la panna,aggiungere se necessario acqua di cottura.Cuocere e scolare la pasta nella padella del sughettino.Farla saltare insieme alle capesante e alla crema di broccoli.

Impiattare e Pronti a tavola.Buon Appetito!!

Cannelloni ricotta e spinaci

Un piatto tipico della Domenica,molto versatile e gustoso.

Ingredienti:

24 cannelloni già pronti;(250 gr circa)

per il ripieno:

500 gr di spinaci lessati;
500 gr di ricotta di mucca;
q.b. di parmigiano grattugiato;
2 uova;
sale;

salsa di pomodoro;
250 ml di besciamella;(quella che preparo io)
parmigiano grattugiato;
olio evo.

Procedimento:

Dopo aver lessato gli spinaci farli saltare in padella in modo da asciugare l'acqua in eccesso.Quindi,frullarli e versarli in una terrina...



...aggiungere ed amalgamare il resto degli ingredienti per il ripieno.Trasferire in una sac a poche e far riposare.

Io nel frattempo ho preparato la besciamella.
A questo punto farcire i cannelloni con il ripieno ed adagiarli in una terrina,ricoperta alla base di salsa di pomodoro.Una volta che i cannelloni son tutti farciti coprirli con la besciamella,salsa di pomodoro,parmigiano e olio evo.Infornare...

...la cottura:

- nel forno tradizionale preriscaldato: a 200° per 25 minuti circa;
- nel fornetto estense preriscaldato: fornello medio fiamma media per circa 25-30 minuti.

Impiattare e...Buon Appetito!!

...l'interno dei cannelloni.

Pangoccioli

I Pangoccioli sono sofficissimi panini con gocce di cioccolato prodotte da una nota marca.Era da tantissimo tempo che non li preparavo...quindi l'altro giorno mi sono messa all'opera e.....questo il risultato.Il goloso del mio fidanzato ha gradito molto..dicendo che sono "sofficissimi e meglio degli originali"...io non avendo mai provato quelli della MB,mi fido ciecamente.

Ingredienti:

500 gr di farina manitoba;
220 gr di latte;
80 gr di olio di mais;
2 uova;
1 cubetto di lievito di birra;
1 pizzico di sale;
100 gr di zucchero;
scorza di arancia grattuggiata.

150 gr di gocce di cioccolato;
latte per spennellare.


Procedimento:

Sciogliere ed amalgamare il lievito con il latte,l'olio,le uova e lo zucchero.Quindi aggiungere la farina,il sale,la scorza di arancia..ed impastare in modo da ottenere un impasto omogeneo.Se dovesse risultare troppo appiccicosa aggiungere un cucchiaio di farina...l'impasto deve essere elastico.Lasciar lievitare per circa 1 ora.



Una volta lievitato,sgonfiare con le mani,il panetto ed al centro versarci le gocce di cioccolato.Impastare fino a quando le gocce si son ben amalgamate.



Dividere l'impasto in pezzi da 60 gr ciascuna e formare delle palline.Lasciar lievitare per un'ora..un'ora e mezza circa.Devono essere ben gonfi.




Una volta lievitati,spennellare la superficie con il latte ed infornare.

....la cottura:

- nel forno tradizionale preriscaldato:a 180° per 25 minuti circa.
- nel fornetto estense preriscaldato 5 minuti: fornello medio a fiamma bassa per 35 minuti.




Pronti per esser gustati!!

L'interno cioccolatoso.

fonte ricetta: la ricetta mi è stata data,tempo fa,da una amica di mia mamma.

Torta di mele

Buon pomeriggio a tutti!!Scusate ancora se non passo tra i vostri blog....riesco solo a pubblicare qualche post.

Oggi vi propongo la torta di mele che prepara spesso la mia dolce Mamma.Semplice,profumata...perfetta per la colazione.

Ingredienti:

4 mele tagliate a fettine;
125 gr di burro;
125 gr di zucchero;
3 uova;
200 gr di farina;
scorza di limone grattugiata;
1 fialetta di aroma;
1 pizzico di sale;
1 bustina di lievito per dolci.

per decorare:

marmellata di mele;
farina di cocco;
ciliegine candite.

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un crema.Aggiungere le uova,la scorza di limone,l'aroma,il pizzico di sale e amalagamare bene il tutto.Unire,così la farina...mescolare e come ultimo il lievito.Amalgamare bene tutto il composto.
Quindi,versare 3/4 di impasto in una teglia,imburrata e infarinata,adagiare le mele a raggiera e versare il rimanente impasto.Infornare...

...la cottura..:

- nel forno tradizionale,preriscaldato : a 180° per 30-35 minuti;
- nel fornetto estense,preriscaldato 5 minuti: fornello grande a fuoco medio per 35 minuti circa.

Una volta raffreddata,rivestire la torta di marmellata di mele e farina di cocco...decorare con ciliegine candite e foglioline di ostia.

La fetta.

Nota: la torta deve esser cotta in una teglia grande in modo che non venga tanto alta.

Risotto con verza e salsiccia

Oggi un piatto dai sapori forti..perfetto per dar carica alle giornate fredde.Vi propongo il risotto con verza e salsiccia che prepara la mia dolce Mamma.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso;
300 gr di verza;
200 gr di salsiccia cotta alla griglia e spezzettata;
olio evo;
soffritto di verdure;
vino bianco;
brodo vegetale;

Procedimento:

In una padella far rosolare la verza,tagliata a listarelle,con l'olio e il soffritto.Quindi unire il riso e cuocerlo aggiungendo man mano il brodo vegetale.Alcune foglie di verza sbollentarle per 5 minuti in modo da fargli mantenere il colore verde.Quando il riso è cotto unire la salsiccia,le foglie di verza sbollentate e far insaporire il tutto per alcuni minuti.Regolare di sale solo se necessario.

Servire in cocottine rivestite di foglie di verza....Buon appetito!!

Pasta al croccante di mandorle

Ingredienti:

500 gr di mandorle con la buccia;
500 gr di zucchero semolato;

Procedimento:

In una,capiente,padella tostare le mandorle.Unire,quindi lo zucchero semolato...








....e lasciarlo caramellare.Con un cucchiaio di legno,inziare a mescolare.....







....in modo da far aderire il caramello alle mandorle.Trasferire il tutto su un vassoio d'acciaio,leggermente unto con olio,e livellare.







Una volta che il croccante è completamente raffreddato,spezzettarlo e frullarlo in modo da ottenere una polvere.



Frullare,ripetutamente la polvere di croccante fino ad ottenere una pasta.Invasettare e riporre in frigo.








Questo è il risultato finale.

Questa la consistenza della pasta.

Nota:si può utilizzare in aggiunta alla crema pasticcera,per preparare gelati,sorbetti e torte.