Crostata con pesche e crema alle mandorle

Una costata profumata e d' effetto...grazie al disegno che si crea per la presenza delle pesche sciroppate.A noi è piaciuta tantissimo.

Ingredienti:

400 gr. di farina per dolci ;
 50  gr di farina di mandorle;
200 gr. di burro morbido ;
110 gr. di zucchero ;
2 uova;
scorza di limone ;
1 pizzico di sale

per farcire:

250 gr di crema pasticcera classica + 1 cucchiaio di pasta di mandorle;
1 confezione di pesche sciroppate;

per decorare:

zucchero di canna;

Procedimento:

Per la frolla: in un robot da cucina impastare prima le farine,il burro e il sale...in modo da ottenere un composto sabbioso.Dopo di che unire le uova,lo zucchero,la scorza di limone e l'aroma.Ed amalgamare in modo da ottenere un composto compatto,quindi formare una palla e farla riposare in frigo.

Nel frattempo preparare la crema: far bollire il latte con la buccia di limone.In una terrina montare i tuorli con lo zucchero così da ottenere un composto chiaro.Aggiungere poco per volta la farina ed amalgamare.Quindi unire un pò alla volta il latte e sempre mescolando,con la frusta,posizionare la casseruola sul fuoco e mescolando continuamente fino a quando il composto si addenserà.Versare la crema in una bolle e lasciar raffreddare.Quindi incorporare la pasta di mandorle.

A questo punto si può comporre la crostata.

Come prima cosa dividere l'impasto in due,una parte più grande.Stendere,con l'aiuto del mattarello i due panetti.La parte più grande sistemarla ed allargarla come base in una tortiera,facendo in modo di creare i bordi..



...spalmare la crema pasticcera e adagiare a raggiera le fette di pesche sciroppate.Coprire con l'altro disco allargato e rigato con l'apposito attrezzo.Sigillare la crostata,girando i bordi sul disco superiore.Cospargere la superficie con lo zucchero di canna.

Infornare...

- forno tradizionale: a 180° per 10-15 minuti...fino a quando si sarà dorata.
- fornetto estense: preriscaldato per 5 minuti, fornello grande a fiamma media.




Et voilà!!!

Particolare.

La fetta.

Buon fine settimana a tutti!!