Torta panna e fragole per San Valentino

Finalmente riesco a postare la torta che ho preparato per il mio fidanzato per il giorno di San Valentino.Un connubio classico,semplice ma molto gustoso.

Particolare del centro torta.

Ingredienti:

per il pan di spagna:

3 uova;
130 gr di zucchero;
110 gr di farina;
20 gr di fecola di patate;
1 bustina di lievito(facoltativo);
scorza di limone.

per la crema pasticcera :

500 ml di latte;
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di fecola;
1/2 mezza bacca di vaniglia.
passato di fragole;
panna montata;
fragole.

per il passato di fragole:

1 vaschetta piccola di fragole;
zucchero semolato;

per la bagna:

spumante dolce;

per la decorazione:

panna montata;
fragole.


Procedimento:

per il pan di spagna: In una terrina montare le uova,con la scorza di limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.Dopo di che unire poco per volta la farina e la fecola.Quindi amalgamare e unire se si utilizza il pan di spagna.Infornare in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.Sformare e lasciar raffreddare.

per la crema pasticcera: Scaldare il latte con la bacca di vaniglia privata dei semi.Sbattere i tuorli con lo zucchero e i semi della vaniglia aggiungere e amalgamare la farina e la fecola.Versare poco per volta il latte e con l'aiuto di una frusta girare il composto fino a quando si addenserà.Quindi versare in un contenitore di vetro e lasciar raffreddare.Una volta fredda dividerla a metà..ad una parte aggiungere il passato di fragola e 2-3 cucchiai di panna montata.All'altra parte aggiungere 4 cucchiai di panna montata.

per il passato di fragole: Lavare e privare del picciolo le fragole.Tagliarle a pezzetti.Sistemarle in padella con lo zucchero e lasciarle cuocere per qualche minuto fino a quando risulteranno morbide.Quindi frullarle con il minipiper in modo da ottenere un pure.Lasciarlo raffreddare.

Una volta che tutto è pronto si può procedere a comporre il dolce.Dividere il pan di spagna in tre dischi.Quindi bagnare il primo disco con lo spumante,disporre le fragole tagliate,aggiungere un cucchiaio di passato di fragole e spalmare la crema pasticcera alla fragola.



Coprire con l'altro disco,bagnarlo con lo spumante,spalmare la crema chantilly alla vaniglia.Chiudere con l'ultimo disco e se solo è necessario bagnare.Rivestire con panna montata.Decorare con fragole,ciuffetti di panna.




Ecco il risultato finale.

Particolare.