Filoncini ai 5 cereali

Buon Lunedì a tutti!!Dopo qualche giorno di assenza ritorno con questi gustosissimi filoncini ai cerali preparati con la farina del Molino Chiavazza.Perfetto e super profumato.

Ingredienti:

1 kg di miscela per pane Molino Chiavazza;
14 gr di lievito in polvere;
700 gr circa di acqua;
2 cucchiai di olio;
1 cucchiaio di sale;

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.Formare un panetto e lasciar lievitare fino a quando aumenterà di volume.Trascorsa circa 1 ora formare i filoncini e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.Quindi infornare a 180° per 35-40 minuti.




Pronti...ottimi con salumi!!

L'interno.

Zuppa di pesce

Un piatto unico con i sapori travolgenti e genuini del mare.Esistono tantissime ricette io vi propongo come viene preparata a casa mia.

Ingredienti:

pesce fresco misto: tipo gallinella,scorfano,gamberi,merluzzo,scampi;
salsa di pomodoro;
prezzemolo fresco;
cipolla e aglio;
olio evo;
sale;
peperoncino piccante;
pane casareccio.

Procedimento:

Come prima cosa pulire accuratamente il pesce.Nel frattempo preparare il sugo.Quindi far rosolare la cipolla,poca,e l'aglio con l'olio evo.Unire la salsa di pomodoro,regolare di sale e peperoncino e lasciar cuocere fino a quando il sugo si sarà quasi ristretto.



Quando il sugo è quasi pronto aggiungere il pesce prima quello che richiede più tempo,come gallinella,scorfano...e poi i gamberi,vongole ecc.



Servire con il pane grigliato e il prezzemolo fresco.

Particolare della zuppa.

Buon Appetito!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Eleonora del blog Burro e Miele:

Torta panna e fragole per San Valentino

Finalmente riesco a postare la torta che ho preparato per il mio fidanzato per il giorno di San Valentino.Un connubio classico,semplice ma molto gustoso.

Particolare del centro torta.

Ingredienti:

per il pan di spagna:

3 uova;
130 gr di zucchero;
110 gr di farina;
20 gr di fecola di patate;
1 bustina di lievito(facoltativo);
scorza di limone.

per la crema pasticcera :

500 ml di latte;
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di fecola;
1/2 mezza bacca di vaniglia.
passato di fragole;
panna montata;
fragole.

per il passato di fragole:

1 vaschetta piccola di fragole;
zucchero semolato;

per la bagna:

spumante dolce;

per la decorazione:

panna montata;
fragole.


Procedimento:

per il pan di spagna: In una terrina montare le uova,con la scorza di limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.Dopo di che unire poco per volta la farina e la fecola.Quindi amalgamare e unire se si utilizza il pan di spagna.Infornare in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.Sformare e lasciar raffreddare.

per la crema pasticcera: Scaldare il latte con la bacca di vaniglia privata dei semi.Sbattere i tuorli con lo zucchero e i semi della vaniglia aggiungere e amalgamare la farina e la fecola.Versare poco per volta il latte e con l'aiuto di una frusta girare il composto fino a quando si addenserà.Quindi versare in un contenitore di vetro e lasciar raffreddare.Una volta fredda dividerla a metà..ad una parte aggiungere il passato di fragola e 2-3 cucchiai di panna montata.All'altra parte aggiungere 4 cucchiai di panna montata.

per il passato di fragole: Lavare e privare del picciolo le fragole.Tagliarle a pezzetti.Sistemarle in padella con lo zucchero e lasciarle cuocere per qualche minuto fino a quando risulteranno morbide.Quindi frullarle con il minipiper in modo da ottenere un pure.Lasciarlo raffreddare.

Una volta che tutto è pronto si può procedere a comporre il dolce.Dividere il pan di spagna in tre dischi.Quindi bagnare il primo disco con lo spumante,disporre le fragole tagliate,aggiungere un cucchiaio di passato di fragole e spalmare la crema pasticcera alla fragola.



Coprire con l'altro disco,bagnarlo con lo spumante,spalmare la crema chantilly alla vaniglia.Chiudere con l'ultimo disco e se solo è necessario bagnare.Rivestire con panna montata.Decorare con fragole,ciuffetti di panna.




Ecco il risultato finale.

Particolare.

Pennette gratinate con funghi e pancetta

Un primo semplice,veloce e molto sfizioso.Servito nelle cocottine per deliziare i vostri commensali.

Ingredienti:

pasta tipo penne;
cubetti di pancetta affumicata;
funghi porcini;(io ho usato quelli surgelati ma raccolti da mio zio)
salsa di pomodoro;
cipolla;
olio evo;
provola grattugiata;
parmigiano grattugiata;
panna da cucina;
peperoncino piccante;
prezzemolo tritato;
vino bianco.

Procedimento:

In una padella sfumare i funghi con del vino bianco.Nel frattempo rosolare con l'olio evo la cipolla,unire quindi i funghi,la cipolla e lasciar cuocere.Dopo di che aggiungere la salsa di pomodoro,poco giusto per colorare l'olio,ed il prezzemolo.



A fuoco spento amalgamare la provola,il parmigiano e pochissima panna.Spolverizzare di peperoncino piccante.Quindi cuocere e scolare le penne e farle saltare in padella con il sughetto preparato..aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua di cottura...per dar cremosità alla pasta.Versare nelle cocottine spolverizzare la superficie con provola grattugiata e gratinare per 5-7 minuti in forno caldo,preriscaldato a 180°.




Buon Appetito!!

Particolare.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Imma di Dolci a go go.

Torta tra le nuvole

Oggi voglio postare,in attesa di caricare le foto della torta di San Valentino per il mio fidanzato,il dolce che ho preparato per i miei genitori ed in particolare per il goloso di mio papà.Chiamata proprio da lui ""Torta tra le nuvole".Un pan di spagna farcito con crema  chantilly alla vaniglia e cahantilly alle mandorle.Un tocco particolare di questa torta è dato dallo spumante.

Particolare della fetta.

Ingredienti:

per il pan di spagna:

3 uova;
130 gr di zucchero;
110 gr di farina;
20 gr di fecola;
scorza di limone;
facoltativo 1 bustina di lievito.

per la crema pasticcera:

500 ml di latte;
3 tuorli;
6 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di fecola;
1/2 bacca di vaniglia;


500 ml di panna da montare;
2 cucchiai di pasta di mandorle.

per la bagna:

spumante dolce.

ciliegine candite rosse e verdi;
granella di pistacchio di Bronte.

Procedimento:

per il pan di spagna: In una terrina montare le uova,la scorza con lo zucchero per almeno 15 minuti..fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e bianco.Quindi unire,poco per volta,la farina e la fecola ed amalgamare in modo omogeneo il tutto.Versare nella teglia ed infornare a 180° per 30-35 minuti.

per la crema pasticcera: In un pentolino far scaldare il latte con la bacca di vaniglia privata dei semi.Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina e la fecola ed i semi della vaniglia.Versare poco per volta il latte e con l'aiuto di una frusta girare il composto fino a quando si addenserà.Quindi versare in un contenitore di vetro e lascia raffreddare.

Una volta raffreddata dividere in due la crema.Ad una parte unire 4-5 cucchiai di panna montata ed amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea.Alla parte rimanente unire 4-5 cucchiai di panna e la pasta di croccante.

A questo punto si può comporre il dolce.
Quindi una volta diviso il pan di spagna a tre bagnare ogni strato con lo spumante e farcire con crema chantilly alla vaniglia e con la crema alla mandorla.Ricoprire la torta con panna montata e decorare con fiocchetti di panna,ciliegine candite e pistacchio tritato.

Pronta!!

Particolare.

Ecco l'interno.

Nota: io consiglio di preparare la torta un giorno prima di quando si vuole utilizzare...in questo modo la farcia risulterà più compatta.

I Baci

Il giorno di San Valentino ho deciso di preparare,oltre la torta,anche i baci simil Perugina.La ricetta l' ho presa dal blog Le ricette dell' Amore Vero di Dada. Il risultato una vera bontà e deliziosi...meglio degli originali.

Ingredienti:

200 gr di cioccolato al latte;
150 gr di nocciole tostate;
150 gr di zucchero a velo;
4 cucchiai di panna;

per decorare:

150 gr di cioccolato fondente.
cioccolato bianco e latte;
50 gr di nocciole intere.


Preparazione:

Far sciogliere ,a bagnomaria il cioccolato al latte e nel frattempo tritare finemente le nocciole.
Mescolare le nocciole con lo zucchero a velo e con la panna. Unire il cioccolato al latte ed amalgamare il tutto. Lasciar riposare in frigo fino a quando il composto risulterà compatto.

Trascorso questo tempo prelevare dell'impasto e formare delle palline da 15 gr ciascuno.



Adagiare su ogni pallina una nocciola ed immergerle nel cioccolato fondente.Con l'aiuto di una forchetta prelevare i cioccolatini e sistemarli su una gratella e lasciarli raffreddare.Quindi decorarli,con il cioccolato al latte e bianco.




Ed i baci sono pronti!!

Particolare.

Baci Baci a tutti!!