I Tacos

Buon pomeriggio a tutti!!!come va?io dopo ben quindici giorni di varicella...mi sono finalmente ripresa..ed inizio a tornare alla normalità.Vi voglio ringraziare per l' interessamento dimostratomi in questi giorni.
Dopo tutti questi giorni,ritorno ad aggiornare il mio sito e vi propongo i Tacos secondo la ricetta di casa mia.

Sono veramente buoni e deliziosi.Perfetti accompagnati con la salsa piccante.

Ingredienti:

per la pasta:

300 gr di farina "00";
200 gr di farina di mais;
200 gr di burro;
10 gr di lievito di birra;
150 gr di acqua;
10 gr di sale;

per il ripieno:

500 gr di carne tritata di vitello e maiale;
cipollotto freschi;
peperoncino piccante;
peperoni rossi e gialli;
spezie per tacos in alternativa spezie varie;
olio evo;
salsa per tacos;
sale;
provola grattugiata;
vino rosso o bianco.

per la salsa tacos:

1/2 peperone;
1 cipollotto fresco;
2 cucchiai circa di salsa di pomodoro;
peperoncino piccante;
1 cucchiaio di aceto di vino bianco;
1 pizzico di zucchero;
1 pizzico di sale.


Procedimento:

per la pasta: Impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.Avvolgere con la pellicola trasparente e lasciar riposare il tutto per circa 1 ora. Quindi stendere la pasta con l'aiuto del mattarello e ricavare dei dischetti del diametro di  cm.



Nel frattempo preparare il ripieno: In una pentola capiente far sfumare la carne tritata con del vino bianco.Quindi rosolare la carne con olio evo aggiungendo i cipollotti e i peperoni tagliati a striscioline.Unire le spezie,il peperoncino piccante e uno o due cucchiai di salsa per tacos.



Amalgamare bene e insaporire con sale e pepe nero.Lasciar cuocere fino a cottura ultimata.Lasciar raffreddare ed unire la provola grattugiata.



Ora si possono assemblare i tacos.Al centro di ogni dischetto disporre un cucchiaio circa di farcia...quindi,ripiegare in due e sigillare i bordi con i lembi di una forchetta.Io ho utilizzato la forma per ravioli.Passare i tacos ottenuti nella farina di mais...facendo ben aderire la farina.

Infornare,in forno preriscaldato, a 200° per 20 minuti circa.



Per la salsa tacos: In un contenitore tagliare il cipollotto,il peperone,ed unire tutti gli altri ingredienti.Frullare con il minipiper così da ottenere una crema liscia e omogenea.Trasferire la crema sul fuoco e farla cuocere fino a quando sarà ristretta.La salsa è pronta.




Pronti!!

Particolare dell'interno.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Elisa del blog La Massaia Caterina:

Nota: naturalmente questa è la ricetta che prepariamo a casa mia,secondo i nostri gusti.

Frittelline di asparagi selvatici

Buon Sabato a tutti!!come va?!io sono a letto con la varicella..incredibile ma vero ho preso per la seconda volta la varicella.Ringrazio chi mi ha contattato via email per chiedere il perchè della mia assenza..e chiedo scusa a tutti se non riesco a passare dai vostri blog per ammirare le vostre delizie..ma con le bolle sulle mani è difficile...infatti per scrivere questo post ho impiegato ore.

Avevo degli asparagi,che mi avevano dato i miei suoceri,e invece di fare la classica frittata ho pensato di preparare delle frittelle arricchendole con patate bollite.

Ingredienti:

asparagi selvatici;
1 patata bollita schiacciata;
6 cucchiai circa di farina;
3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
2 uova;
sale;

olio per friggere;
parmigiano grattugiato.

Procedimento:

Amalgamare la farina,le uova (leggermente sbattute),il parmigiano ed il sale,fino ad ottenere una pastella non troppo liquida.Quindi unire la patata schiacciata,gli asparagi (sbollentati in acqua salata).Mescolare bene.Con l' aiuto di un cucchiaio versare l'impasto in un fondo di olio...quindi friggere.




Prima di servire spolverizzare con parmigiano.

Particolare.

A presto!!

Buona Domenica delle Palme.

Crostata con crema di limoni

Oggi una crostata molto profumata,il suo gusto delicato la rende perfetta per un dolce dopo pasto.La crema al limone è quella della crostata al limone di Broxani una forumina di al femminile.Io ho apportato delle modifiche,come prima cosa ho utilizzato la mia pasta frolla e nella crema ho aggiunto della colla di pesce per farla addensare ancor di più.

Particolare

Ingredienti:

la ricetta che usato la trovate qui.

la ricetta originale invece è questa:

350 gr di farina;
150 gr di zucchero;
2 uova;
1 bicchiere di olio;
1 bustina di lievito;
la buccia di un limone;

per la crema al limone:

500 ml di acqua;
il succo di due limoni;
la buccia di un limone;
1 uovo;
200 gr di zucchero;
50 gr di fecola;
un foglio di colla di pesce.


Procedimento:

per la crema: amalgamare tutti gli ingredienti,io ho sbattuto leggermente le uova con lo zucchero e poi ho aggiunto tutto il resto.



Quindi cuocere la crema a bagno maria fino a quando si sarà addensata.Aggiungere la colla di pesce.



per la frolla:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una frolla ben amalgamata.Stendere metà della frolla così da ottenere un disco,foderare un stampo di 26 cm di diametro,io 30 cm,creando i bordi..stendere la crema al limone...



....coprire con le strisce,per far venire i rombi perfetti sistemare le strisce di pasta frolla prima in verticale e poi in diagonale.Quindi girare i bordi sulle strisce praticando una piccola pressione.Infornare a 180° per 30 minuti.




Pronta!!

Particolare della fetta!!

Ciabatte di semola rimacinata

Buon Lunedì a tutti!!Oggi una ricetta semplice per ottenere un pane gustoso e croccante.

Ingredienti:

500 gr di farina di semola rimacinata di grano duro Molino Chiavazza;
250 gr di acqua tiepida;
1 bustina di lievito secco;
sale;
un cucchiaino di malto d'orzo;
1 pizzico di zucchero.


Procedimento:

 Impastare tutti gli ingredienti,aggiungendo l'acqua poco per volta in modo da ottenere un impasto morbido ma non troppo.Formare un filone e lasciar lievitare fino a quando raddoppierà di volume.
Dopo di che tagliare a pezzi,e appiattire sulla spianatoia abbondantemente infarinata.Oppure dare all'impasto la forma desiderata.Quindi lasciar lievitare fino a quando aumenterà di volume.

Infornare a 180°/190° per 20/25 minuti circa.

Pronti!!

Sofficissimi.

Plumcake Pasqualino

La ricetta che vi propongo è perfetta per il giorno di Pasquetta...un ottima alternativa alla torta Pasqualina.Semplice e molto gustosa.

Particolare!!

Ingredienti:

180 gr di farina;
3 uova;
90-100 ml di latte;
250 gr di spinaci freschi;(circa 6 cubetti di spinaci surgelati)
q.b di parmigiano;
150 gr di ricotta;
1 bustina di lievito per torte salate;
sale;
burro;
1 cucchiaio scarso di olio evo;
5 uova sode;


Procedimento:

Lessare in abbondante acqua gli spinaci e farli asciugare in padella con una noce di burro.Nel frattempo sbattere le uova,aggiungere poco per volta la farina,il parmigiano,la ricotta,il sale,l'olio e il lievito.Amalgamare ed unire gli spinaci. Quindi versare,nello stampo da plumcake,i 3/4 del composto e sistemare,uno dietro l'altro, le uova sode.Coprire con il resto del composto.

Cuocere:

- in forno tradizionale: preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa;
- nel fornetto estense: preriscaldato,sul fornello grande a fuoco medio per 45 minuti circa.




Pronto!!

Particolare dell'interno.