Conchiglioni ripieni di carne al sugo.

Oggi un primo domenicale e delle feste.Molto belli da vedere e versatili,in quanto si possono farcire con i più svariati ripieni.La versione che vi propongo è preparata con la carne e il sugo.
                 

Ingredienti:


per il sugo:

salsa di pomodoro;
sale;
peperoncino piccante;
cipolla tritata;
olio evo;

pasta tipo conchiglioni rigati;

per il ripieno:

500 gr di carne tritata mista;(maiale e vitello)
2 uova intere;
2 uova sode a pezzetti;
q.b. di provola grattugiata;
q.b. di parmigiano grattugiato;
q.b. di pan grattato;
q.b. di pepe nero;
q.b. di prezzemolo tritato;
q.b. di salame piccante;(se preferite prosciutto)
sale;

per gratinare:

sugo di pomodoro;
parmigiano grattugiato;


Procedimento:

per il sugo: In un tegame far rosolare la cipolla in un fondo di olio evo.Unire la salsa di pomodoro e lasciar cuocere fino ad ottenere un sugo ristretto.Quindi regolare di sale e peperoncino piccante.

Cuocere e scolare i conchiglioni al dente e raffreddarli.Se necessario velocizzare l'operazione passandoli sotto l'acqua fredda.

per il ripieno: in un contenitore,unire la carne tritata,la provola grattugiata,le uova sode a pezzetti,le uova,il parmigiano grattugiato,il pan grattato,il salame a stiscioline,il prezzemolo,il pepe nero ed il sale...



.... amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.Prendere la pasta e farcirla con il  ripieno precedentemente preparato.Alla base della pirofila cospargere del sugo,quindi adagiare i conchiglioni,coprire con sugo e parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno,già caldo,a 200° per 30-40 minuti circa.




Pronti!!Buon Appetito.

Particolare!!

L'interno.

Confettura di more di gelso

In questi giorni ho ricevuto molto more,tra cui regalate dai miei suoceri,dopo averle mangiate così semplicemente, ho pensato e ripensato a come poterle utilizzare in modo diverso.Quindi mi sono messa all'opera ed ho preparato una deliziosa e profumatissima confettura di more.

Particolare.

Ingredienti:

1 litro di succo di more;
300 gr di zucchero semolato;
succo di 2 limoni medi;


Procedimento:

Lavare e asciugare delicatamente le more.Quindi passarle nel passa verdure con i fori medi.Al succo e alla polpa aggiungere il succo dei limoni.



A questo punto trasferire il composto in una padella capiente,aggiungere lo zucchero e sempre mescolando,a fuoco vivo,far cuocere fino a quando il tutto si sarà ristretto e quindi addensato.

Travasare la confettura  nei vasetti e sterilizzare per 30-40 minuti.




Deliziosa!!

Ottima con i biscotti.

 

Particolare.

Nota: Io,per questo tipo di confettura,non ho seguito il classico modo per preparare le marmellate.

Spaghetti con calamari "arriganati"

Il piatto di oggi è un primo tipico Calabrese.In particolare a Crotone si prepara ogni tipo di pesce,in questo caso i calamari,con questo condimento cosiddetto "arriganato",per la presenza abbondante di origano.Anche se molto semplice e veloce...garantisce un risultato eccellente e aromatico.
Si possono utilizzare,oltre ai calamari,anche gamberi,seppie e pesce azzurro.Qualsiasi pesce "arriganato" è sempre super gustoso.

Particolare.

Ingredienti:

spaghetti;
calamari freschi;
vino bianco;
prezzemolo tritato;
aglio fresco;
1 cucchiaino di origano;
1 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere;
1 cucchiaino di peperoncino dolce in polvere;
2-3 cucchiai di salsa di pomodoro;
olio evo;
sale;

Procedimento:

Come prima cosa pulire e tagliare i calamari a rondelle.In una padella mettere i calamari con il vino bianco e il prezzemolo,quindi farli cuocere per qualche minuto.Quando tutto il vino sarà evaporato,aggiungere un fondo di olio evo,l'aglio tritato,la salsa di pomodoro,il prezzemolo tritato,il peperoncino dolce e piccante,far cuocere così da rosolare ed insaporire i calamari.Regolare di sale.Cuocere e scolare la pasta,quindi farla saltare in padella con il condimento.




Spolverizzare di prezzemolo e Servire!!

Buon Appetito!!

Particolare.

Nota: Questo tipo di condimento deve essere molto piccante,ma naturalmente la quantità di peperoncino piccante può variare a seconda dei gusti.
Nota: per cucchiaino ho utilizzato quello da thé.


Con questa ricetta partecipo al Contest "Le regionali per scelte di gusto" del blog Pecorella di Marzapane:

Fiori di frolla con mele e uvetta

Buona sera a tutti!!Vi voglio proporre un modo diverso di preparare le classiche crostatine.Deliziose da vedere,vi faranno fare un figurone con i vostri ospiti.

Particolare!!

Ingredienti:


per la frolla:

500 gr di farina;
250 gr di burro;
200 gr di zucchero;
2 uova;
scorza di limone;
pizzico di sale;
1/2 bustina di lievito per dolci;(per ottenere una frolla più friabile)

per la farcia:

2 mele gialle;
il succo di 1 limone;
2-3 cucchiai di zucchero a velo aromatizzato all cannella;(zucchero semolato e cannella)
uvetta ammollata nel rum;
marmellata di arance;(io ho usato quella homemade)


Procedimento:

Come prima cosa sbucciare e tagliare le mele a pezzetti piccoli,irrorarle nel succo di limone e zuccherarle con lo zucchero a velo alla cannella.

Dopo di che preparare la pasta frolla,procedendo nel classico modo.Quindi stendere non troppo sottile,con l'aiuto del mattarello sulla spianatoia infarinata,la frolla e ricavare dei dischetti.Allargarli con il matterello e modellarli nello stampo da muffin.



Disporre in ogni fiore,le mele,private del succo del limone,l'uvetta e la marmellata.Chiudere la frolla a mo di fiore.Cospargere la superficie di zucchero di canna.Infornare,in forno preriscaldato,a 180° per 25 minuti circa.Fino a quando saranno ben dorati.




Ed ecco pronti i fiori di frolla!!

Particolare.

Torta margherita con fragole

Una torta soffice e molto profumata.Io ho utilizzato le fragole ma si può tranquillamente altra frutta a piacere.

Ingredienti:

per la torta:diametro 24/28 cm

200 gr di burro;
200 gr di zucchero;
4 uova;
250 gr di farina per dolci;
fragole;
pizzico di sale;
1 bustina di lievito per dolci;
scorza di limone;

per la salsa di fragole:

200 gr di fragole;
succo di mezzo limone;
100 gr di zucchero;


Procedimento:

In una terrina montare a crema il burro con le uova e la scorza di limone.Aggiungere le uova e lavorare fino ad amalgamare bene tutto il composto.



Unire e mescolare la farina setacciata,il sale e come ultimo il lievito.



Versare metà impasto,quindi sistemare le fragole e coprire con l'altra parte di impasto.Infornare a 180° per 45/50 minuti.

Per la salsa di fragole:

Frullare le fragole con lo zucchero e il succo di limone.Far cuocere per 8 minuti circa.




Pronta!!

Ecco la fetta io l'ho servita con della salsa di fragole.

Nota: Questa volta ho sostituito 50 gr di farina con la fecola di patate quindi la troppa sofficità ha fatto scendere la frutta(in questo caso dovevo sistemare le fragole in superficie),di solito utilizzando 250 gr di farina la consistenza è più solida e la frutta rimane perfettamente al centro.