Torta panna e cioccociliegie

Buon pomeriggio a tutti!!La torta che pubblico oggi l'ho preparata il 6 agosto per il compleanno di mia zia Nenzy.Un dolce pannoso,molto goloso,dal gusto delicato e semplice.La festeggiata ha gradito tantissimo,facendomi i complimenti.

Particolare.

Ingredienti:



pan di spagna da 6 uova:

250 gr di zucchero;
6 uova;
230 gr di farina;
20 gr di fecola di patate;
scorza grattugiata di un limone;
1 aroma limone;
1 pizzico di sale;
1 bustina di lievito per dolci;(facoltativo)

per la farcia:

500 ml di panna montata;
1/2 litro di crema pasticcera alla vaniglia:

500 ml di latte tiepido;
3 tuorli;
2 cucchiai di zucchero per ogni tuorlo;
1 cucchiaio di farina per ogni tuorlo;
scorza di limone;

purea di fragole:

300 gr di fragole;(io le avevo congelate quando erano di stagione)
q.b. di zucchero
Cioccociliegia Fabbri;

per decorare:

panna montata;
codette colorate e argentate;
cioccociliegia Fabbri; 



Procedimento:

per il pan di spagna: In una terrina montare le uova,con la scorza di limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio,spumoso e chiaro.Dopo di che unire poco per volta la farina e la fecola.Quindi amalgamare e unire se si utilizza il pan di spagna.Infornare in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.

per il puré di fragole: in una padella mettere le fragole,o il frutto scelto,con lo zucchero e lasciar cuocere fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto.Quindi frullare e lasciar raffreddare.

per la crema pasticcera: Scaldare il latte con i semi di vaniglia.Nel frattempo montare le uova con lo zucchero,aggiungere così la farina e poco per volta,sempre mescolando,il latte.Dopo averla amalgamato bene si trasferisce sul fuoco e si cuoce,sempre rimestando,fino a quando si raggiunge la consistenza desiderata.Lasciar raffreddare.

A questo punto quando tutte le preparazioni sono pronte,si può comporre la torta.
Come prima cosa tagliare il pan di spagna in modo da ottenere 3 dischi.Bagnare il primo disco con la purea di fragole,con qualche goccia di alchermers,spalmare la crema pasticcera....




Coprire con il secondo disco quindi bagnarlo con la purea di fragole e con l'aiuto di una sac a poche versare la panna,adagiare sopra le cioccociliegie e la salsa al cioccolato,quindi coprire con l'ultimo disco e rivestire la torta con la panna montata.Decorare con ciufetti,ciliegine e codette colorate.




Questo il risultato finale!!

Particolare

Particolare della fetta.

Pollo e melanzane impanate

Un secondo semplice ma molto d'effetto.

Particolare.

Ingredienti per 4 persone:

8 coscette di pollo;
2 melanzane grandi;

per l 'impanatura:

uova;
pangrattato fine;
parmigiano grattugiato;
prezzemolo;
pepe nero;

per bollire il pollo:

acqua;
sale;
aromi vari;(cipolla,alloro,salvia....)
vino bianco

olio di mais;


Procedimento:

Come prima cosa bollire le coscette di pollo in acqua con sale,gli aromi e il vino.Una volta cotte lasciarle raffreddare.Nel frattempo preparare l'impanatura...mescolando tutti gli ingredienti.



Quindi immergere le coscette nell'uovo sbattuto e poi nell'impanatura.Friggere in olio bollente.




Per le melanzane,una volta tagliate a rondelle e messe in salamoia con poco sale,immergerle nell'uovo sbattuto e poi nell'impanatura.Quindi friggerle nel olio.




Impiattare e servire.

Particolare delle coscette di pollo.

Io ho accompagnato il tutto con delle semplici patatine fritte.

Nota: Se le melanzane una volta tagliate,si mettono in salamoia con poco sale non necessitano di esser lavate..ma solo asciugate con carta assorbente.

Zeppole con cuore di 'nduja

Una sfiziosità dal cuore Calabrese e piccante.Le zeppole con la 'nduja perfetti per un antipasto stuzzicante.

Particolare.

Ingredienti:

1 kg di farina 0;
100 gr di farina di semola di grano duro;
acqua q.b.;
2 cubetti di lievito;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di zucchero;
2 cucchiai di olio di mais;
1 patata grande bollita oppure 2 piccole;

per il ripieno:

palline di 'nduja;


Procedimento:

Impastare gli ingredienti come per la focaccia deve risultare un impasto molto morbido ed elastico.Lasciar lievitare per 1 ora e 1/2,cioè fino a quando raddoppia di volume.
Dopo lievitato,bagnandosi le mani con acqua,prendere una quantità di impasto e tirarla con le mani..



 ...quindi adagiare una pallina di  'nduja e chiuderle a mo di pallina.Friggerle nell'olio bollente.




Pronte per esser gustate.

Particolare dell'interno.